♥我的手作料理♥ 麻油腰花松坂麵線

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紅標米酒是台菜中的萬靈丹,不論煎煮炒炸非得它來那麼一匙,去腥提香美味甘醇,台灣家庭的廚房一定有的配備,甚至有女兒在國外做月子,媽媽也要千里迢迢偷渡米酒過去,因為要煮麻油雞一定要有它,天氣變冷了深夜食堂是該給家人一碗暖呼呼的麻油麵線加上它的好麻吉紅標料理米酒,一覺溫暖到天亮!

食材

腰花 1個
老薑 50g
手工麵線 120g
松坂豬肉 50g
調味料
紅標料理米酒 1碗
高湯 1碗
  • 1 腰子請豬販幫忙處理好,回來泡水三小時(中間要換水).
  • 2 煮開一鍋水(加入一大匙米酒)放入腰花隨即關火
  • 3 腰花泡至切縫中沒有血色
  • 4 ,撈出來泡入冷水
  • 5 松坂肉切斜薄片,老薑切薄片.
  • 6 麻油1小匙入鍋,放入肉片煎至兩面焦焦撈出.
  • 7 鍋裏再入一大匙麻油,入老薑片小火煸香
  • 8 倒入料理米酒煮開再入高湯,
  • 9 續煮至滾入肉片,腰花隨即關火.
  • 10 另一鍋水煮開,入麵線汆燙撈出放大碗,淋入麻油腰花,上 桌了要趁熱喔!
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2015/11/28 發表 2,390 瀏覽

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