龍鳳串翅

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菜色由來已久,考驗中菜去骨刀工與細膩
工法,將雞翅變化,並取名龍鳳吉祥前二字,
用筍子、火腿香菇等材料代替骨頭的蒸煮出鮮味。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

8
乾香菇 3朵
沙拉筍 1顆
火腿 1
1/2個
3根
青江菜 3朵
醬料
醬油 1T
米酒 少許
  • 1 家樂福嚴選青江菜 家樂福嚴選沙拉筍 家樂福嚴選火腿 家樂福嚴選翅 當地食材 蔥 乾香菇 薑
  • 2 蔥切段 薑切絲 火腿切條 沙拉筍切條 乾香菇切條 翅去骨 青江菜切對半
  • 3 翅去骨之後 醃 醬油 米酒
  • 4 翅 塞入 香菇 蔥 薑絲 沙拉筍 火腿 好了之後 放入大同電鍋裡 大約15分鐘
  • 5 青江菜川燙 好了之後泡冷水
  • 6 翅起來之後 盤子裡的湯汁 倒出來 在鍋子裡勾起 淋上去就好了
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小撇步

蔥盡量用蔥白
也可以塞入紅蘿蔔 或 山藥
放一點薑 可以去腥
青江菜川燙時 可放一點油 葉子才會油亮油亮的

2015/11/26 發表 747 瀏覽

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