龍鳳串翅
龍鳳串翅
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菜色由來已久，考驗中菜去骨刀工與細膩
工法，將雞翅變化，並取名龍鳳吉祥前二字，
用筍子、火腿香菇等材料代替骨頭的蒸煮出鮮味。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
翅
8
乾香菇
3朵
沙拉筍
1顆
火腿
1
薑
1/2個
蔥
3根
青江菜
3朵
醬料
醬油
1T
米酒
少許
-
1家樂福嚴選青江菜 家樂福嚴選沙拉筍 家樂福嚴選火腿 家樂福嚴選翅 當地食材 蔥 乾香菇 薑 -
2蔥切段 薑切絲 火腿切條 沙拉筍切條 乾香菇切條 翅去骨 青江菜切對半
-
3翅去骨之後 醃 醬油 米酒
-
4翅 塞入 香菇 蔥 薑絲 沙拉筍 火腿 好了之後 放入大同電鍋裡 大約15分鐘
-
5青江菜川燙 好了之後泡冷水
-
6翅起來之後 盤子裡的湯汁 倒出來 在鍋子裡勾起 淋上去就好了
小撇步
蔥盡量用蔥白
也可以塞入紅蘿蔔 或 山藥
放一點薑 可以去腥
青江菜川燙時 可放一點油 葉子才會油亮油亮的