辣炒蛤蜊【淬釀真心食堂】

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蛤蜊人人都會炒,
為何有些人炒出來的蛤蜊肉都會過老呢?
其實是因為牠的熟成時間不同!!
如何炒到蛤蜊肉粒粒飽滿?
只要抓到一個重點,
妳/你也能炒出大廚級的辣炒蛤蜊呦!!

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份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

蛤蜊 1斤
蒜頭 2粒
辣椒 1根
九層塔 適量
葵花油 1T
黑醋 1t
調味料
淬釀醬油露 1T
純米料理米酒 1T
二砂糖 1t
  • 1 食材洗過備妥,蒜頭拍碎切末,辣椒切片備用..
  • 2 小火熱鍋,倒入葵花油,放入蒜末爆香隨即放入蛤蜊,蓋上鍋蓋轉中火,發現第一顆蛤蜊開了,即可拿起鍋蓋,將已開口的蛤蜊陸續夾起..
  • 3 等鍋裡蛤蜊的量少於1/3時,加入調味料拌炒,等蛤蜊全部開口,淋鍋邊(黑)醋,熄火放入九層塔拌勻就完成囉!!
贊助

小撇步

*1T=15g, 1t=5g
*喜歡辣點的,可以朝天椒代替唷!!
*鍋具:中華一鍋
*百變醬油料理!快來看看達人們,如何用一瓶簡單純粹的醬油,做出不簡單的甘露美味料理!
「淬釀真心食堂」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_wholehearted

2015/11/25 發表 1,510 瀏覽

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