蘋果香草隱形蛋糕

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90%的水果+10%的麵糊=100%的健康美味
吃多了也不會有罪惡感喔!

食材

蘋果 6顆
低筋麵粉 70克
泡打粉 11克
全蛋 2顆
紅糖 50克
無鹽奶油 20克
ㄧ小撮
香草粉 適量
牛奶 100毫升
8吋蛋糕模 1個
  • 1準備食材,雞蛋最好在前一晚上先放至室溫下。奶油加熱融化備用。
  • 2將蛋、紅糖和香草粉用手持攪拌器,攪拌均勻,至蛋液起泡並泛白,蛋液不需打發。
  • 3將融化的奶油和牛奶倒入蛋液中攪拌均勻。把麵粉、泡打粉和鹽混合過篩,再倒入蛋液中,輕輕攪拌均勻,直到看不見粉類。
  • 4將蘋果切成很薄的薄片,放入麵糊中,輕輕攪拌均勻,用麵糊包覆蘋果片,蘋果片才不會因接觸空氣而變色。
  • 5將蛋糕模刷上奶油(份量外),並撒上麵粉(份量外),再將蛋糕模向下拍除多餘麵粉。然後將蘋果麵糊倒入蛋糕模,盡量將蘋果片排列整齊,烘烤後才會有漂亮的切面。最後用刮刀抹平表面。
  • 6烤箱預熱200度,烘烤45-50分鐘,因烤箱功能不能,烘烤時間也會不同,以確認麵糊凝結為主,將表面烤至金黃色即可。
  • 7因此種蛋糕含水量多,完全放冷再脫模。冷藏後因水份收乾比較好切。
  • 8因水果比例高,嚐起來完全感覺不到蛋糕體。溫熱時食用,口感像蘋果片沾上卡士達醬(柔軟溼滑);冷藏後食用,又像水果布丁。
贊助

小撇步

1. 如果有切片器切蘋果,可省下不少時間
2. 可撒上薄薄糖粉再享用
3. 歡迎有空來我的粉專逛逛https://m.facebook.com/Susans-simple-life-664226970389977/

2015/11/25 發表 3,264 瀏覽

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