草莓戚風蛋糕【家樂福廚神大賽2015】

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酸酸甜甜的"草莓戚風蛋糕",蛋糕表面是植物鮮奶油、內餡是芋泥餡,很可口喔!11/25我的生日,祝我自己生日快樂喔!

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

家樂福嚴選大甲芋頭(去皮) 250g
寶宏安柏噴式植物鮮奶油 250g
新鮮草莓 13顆
A.糖蛋白~
雞蛋白 4個
塔塔粉 2g
台糖精製細砂糖 70g
B.~蛋黃混和麵糊
雞蛋黃 4個
克寧即溶奶粉+開水 60g
泰山純葵花油 60g
台糖精製細砂糖 60g
台鹽高級精鹽 1g
C.乾粉~
耆盛低筋麵粉 120g
真好家泡打粉 3g
日正香草粉 0.5g
  • 1準備食材~寶宏安柏噴式植物鮮奶油、台糖精製細砂糖、義進洗選蛋、泰山純葵花油、新鮮草莓、克寧即溶奶粉、塔塔粉、真好家泡打粉、台鹽高級精鹽、耆盛低筋麵粉、日正香草粉、台糖精製細砂糖。
  • 2準備食材~家樂福嚴選大甲芋頭。
  • 3A.糖蛋白~細砂糖分3次加,a.用電動打蛋器打至大小不規則泡泡時,+1/3。b.打至均勻泡泡時,+1/3。c.打至乾性發泡時,+1/3。
  • 4家樂福嚴選大甲芋頭去皮蒸熟搗泥。
  • 5B.~蛋黃混和麵糊材料混和。
  • 6B.~蛋黃混和麵糊材料+C.乾粉材料混和。
  • 7取1/3A.與B.+C.混和,再拌入其他的A.。
  • 8把做法7.倒入8吋圓形烤模。
  • 9烤箱160度C預熱10min,160度C烤30min。
  • 10烤好的蛋糕待涼,放在8吋圓形蛋糕盒上,放入芋頭泥、加上寶宏安柏噴式植物鮮奶油,再放上另1個烤好的蛋糕。
  • 11塗上寶宏安柏噴式植物鮮奶油,放上草莓即可。
  • 12完成囉!!!!!!

小撇步

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2015/11/25 發表 2,433 瀏覽

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