6吋重乳酪蛋糕Cheesecake

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我喜歡比較紮實、奶油味重一點的乳酪蛋糕,優格的酸味也少一些,但是口感一樣綿密滑順

烹調時間60分鐘

食材

底層
消化餅 60g
無鹽奶油 30g
起司蛋糕
奶油乳酪 250g
白砂糖 45g
2顆
鮮奶油 40g
無鹽奶油 30g
一點點鹽 4g
優格 30ml
新鮮檸檬汁 半顆
  • 1 底層步驟 餅乾放在夾鏈袋裡(壓出空氣),拿湯匙把餅乾打到粉碎,將餅乾弄到容器裡跟融化的奶油攪和均勻,將蛋糕模拿出來,把調好的餅乾倒入模子裡,壓到最緊,放入預熱180度的烤箱,烘烤10分鐘後取出放涼
  • 2 奶油乳酪放到室溫的溫度後,用打蛋器高速打成發白乳霜狀,加細砂糖打勻
  • 3 加鮮奶油、無鹽奶油(接近融化)、鹽打勻(用低速)
  • 4 加蛋(1顆一顆加)打勻(用低速)
  • 5 加入優格打勻,最後加入檸檬汁攪拌打勻(用低速)
  • 6 將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中(可以過篩),將模輕敲幾下敲出較大的氣泡, 大烤盤中倒入3分之1或一半的冷水,放入烤模 (我的烤模底部不是活動的,若用活動的,請包上夠高的錫箔紙,以免水進入喔)
  • 7 放入已經預熱至170度的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到150-120度C繼續烘烤30分鐘 (請視烤箱溫度與烤模大小而定)
  • 8 烤好後不要立刻取出,現在烤箱內放1小時,取出後放涼,再放置冰箱冷藏,約半天後就可以吃嘍~
  • 9 切的時候,刀子先用熱水泡過、擦乾,才會切得漂亮
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小撇步

1. 有香草莢的話,加入3分之1根的香草,味道會更香喔
2. 每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣
3. 烘烤的溫度和時間,請視烤箱溫度與烤模大小而定

2015/11/24 發表 7,822 瀏覽

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討論共 2 則

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請問不是活動膜底部需要舖烘焙紙嗎?邊邊要抹油嗎?

4 個月前
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想請問,優格可不加嗎,優格加的目的是讓起司的加點酸味嗎?那能否用檸檬汁去替代?

7 個月前