6吋重乳酪蛋糕Cheesecake
描述
我喜歡比較紮實、奶油味重一點的乳酪蛋糕，優格的酸味也少一些，但是口感一樣綿密滑順
時間
60
分鐘
步驟
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底層步驟 餅乾放在夾鏈袋裡(壓出空氣)，拿湯匙把餅乾打到粉碎，將餅乾弄到容器裡跟融化的奶油攪和均勻，將蛋糕模拿出來，把調好的餅乾倒入模子裡，壓到最緊，放入預熱180度的烤箱，烘烤10分鐘後取出放涼
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奶油乳酪放到室溫的溫度後，用打蛋器高速打成發白乳霜狀，加細砂糖打勻
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加鮮奶油、無鹽奶油(接近融化)、鹽打勻(用低速)
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加蛋(1顆一顆加)打勻(用低速)
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加入優格打勻，最後加入檸檬汁攪拌打勻(用低速)
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將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中(可以過篩)，將模輕敲幾下敲出較大的氣泡， 大烤盤中倒入3分之1或一半的冷水，放入烤模 (我的烤模底部不是活動的，若用活動的，請包上夠高的錫箔紙，以免水進入喔)
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放入已經預熱至170度的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到150-120度C繼續烘烤30分鐘 (請視烤箱溫度與烤模大小而定)
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烤好後不要立刻取出，現在烤箱內放1小時，取出後放涼，再放置冰箱冷藏，約半天後就可以吃嘍~
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切的時候，刀子先用熱水泡過、擦乾，才會切得漂亮
小撇步
1. 有香草莢的話，加入3分之1根的香草，味道會更香喔
2. 每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣
3. 烘烤的溫度和時間，請視烤箱溫度與烤模大小而定
