檸檬煮番薯

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又到番薯出場! 今次的神秘嘉賓, 竟然是檸檬!! 香甜的番薯配檸檬的清香及微酸, 出奇的對味, 番薯加 3 倍好味, 難怪是近期日本的人氣煮物。無論是熱食, 或冷食, 一樣欲罷不能!

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份量1人份 烹調時間60分鐘

食材

番薯 300g
砂糖 3大茶匙
檸檬汁 2 大茶匙
檸檬塊 1/4 個
  • 1 番薯洗淨後,切片, 每片約 1 CM厚。
  • 2 番薯浸水約 15分鐘,以去除番薯肉的灰及防止變色。
  • 3 番薯放進鍋內, 注入水, 水位剛蓋過番薯的頭部已可, 以節省沸騰的時間。
  • 4 加入砂糖, 中火煮。
  • 5 煮了約 8 分鐘後, 竹籤已可輕易刺進番薯, 代表已熟。
  • 6 加入檸檬汁及檸檬片, 再煮5 分鐘。
  • 7 熄火, 靜置30分鐘以上, 讓番薯吸收檸檬的味道。吃時會更入味。
  • 8 如不是當日吃, 可放於已消毒的保鮮玻璃罐內, 再放進冰箱保存。
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小撇步

POINT:-

1. 煮番薯的時間不宜太長, 否則煮得太粉, 會影響口感。
2. 糖量可因應個人喜好增減。
3. 如想讓番薯吸盡檸檬味, 煮好後待 3-4小時才吃最佳。

2015/11/24 發表 2,172 瀏覽

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