蘿蔔糕電鍋版【歡慶大同電鍋55週年】

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俗語說“冬吃蘿蔔 夏吃薑,不用醫生開藥方”。是指蘿蔔和薑有較高的食療價值﹐它的藥膳俱佳之功 能治療多種疾病。蘿蔔味辛甘﹐性涼﹐利五臟。宣行氣、化痰、消食,故有其療效。《本草綱目》 認為蘿蔔(又稱萊菔)能化積滯﹐是蔬中最有益者。冬天的白蘿蔔好吃又便宜了~~利用大同電鍋就可以做好一大個的蘿蔔糕~不管是香煎或是煮成湯~都是餐桌上不敗的料理喔~

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

白蘿蔔 2條
乾蝦仁 1小把
油蔥酥 1小碗
蘿蔔糕粉(在來米粉) 600g/1包
絞肉 4兩
太白粉 1大匙
分組1
2匙
雞粉 1匙
胡椒粉 2匙
  • 1 食材們 ~ 乾蝦仁先用米酒泡軟~
  • 2 白蘿蔔去皮刨絲~( 我用二條白蘿蔔約二斤~去皮後約剩一斤多~皮我削比較多掉~怕留有苦味小朋友比較不愛^^)
  • 3 鍋中下一小匙油先爆香乾蝦仁~香味出來以後加入絞肉炒至全部變白炒出香味~再放入油蔥酥~加入鹽~雞粉和胡椒調味~(這裡調味調得比較淡~考慮到會再沾醬~所以可以依個人口味再調整喔)~拌勻後盛起備用~
  • 4 原鍋將蘿蔔絲加入700CC的水(量米杯 5杯) 蓋上鍋蓋將蘿蔔絲悶軟~
  • 5 趁悶蘿蔔絲的時候將蘿蔔糕粉和太白粉用 500CC的水(量米杯 3.5杯)拌勻
  • 6 我使用的是大同電鍋的十人份~將內鍋先塗上一層薄薄的油~蒸才好脫模~
  • 7 蘿蔔絲悶軟成半透明狀~火轉成最小小火~(指大圈的最小火力)
  • 8 加入炒好的料~
  • 9 加入拌勻的蘿蔔粉漿~
  • 10 快速的攪拌至濃綢狀~( 注意不要成透明狀~那表示太綢了喔~)
  • 11 將其裝至內鍋中~將鍋子敲一下~讓空氣跑出來~
  • 12 放到大同電鍋中~
  • 13 外鍋 2杯水~按下煮飯鍵~跳起來蒸熟後再悶 10分鐘~
  • 14 取出放涼~脫模時邊緣可以用水果刀畫一下~先扣在大盤子上~敲敲底部~讓整個可以掉下來~再用另一個盤子裝起來就可以了~
  • 15 蒸好的蘿蔔糕~就很好吃~最受歡迎就是煎一煎沾喜愛的佐料~用來煮湯也很好吃喔~
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小撇步

小撇步
1.白蘿蔔的量可以增加到 2-3斤(刨絲後) 蘿蔔味會更濃!! 下次再試看看~
2.加一匙太白粉會比較 Q一點~可加可不加!!
歡慶大同55週年!分享你的電鍋私房菜
https://pr.icook.tw/tatung55-anniversary

2015/11/22 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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ㄧ匙的太白粉是一湯匙嗎?

2 年前
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作者回應

指通用的量匙喔~或喝湯的1/2^^

2 年前