花環麵包

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雖然鮮奶吐司真的也很好吃!但有時就是不想單單吃著白吐司,冰箱裡剛買的沙拉還沒吃完,怎辦呢?用一樣的配方,做個好看又好吃的花環麵包吧!喜歡那種餡,就掰開那部分!好多選擇啊!^^

食材 (4 人份 180 分鐘

高筋面粉 300g
牛奶 215g
細砂糖 42g
3.6g
酵母 3g
無塩奶油 42g
  • 1 將無塩奶油以外的食材全放入面包機或廚師機中攪打成團,當面團可以延展成薄膜(此時膜還不牢固,容易破)時,加入無塩奶油繼續攪打,直到面團可以延展成透明的手套膜,破洞呈光滑的圓形。
  • 2 進行一次發酵,在30度溫度下,發酵約50-60分鐘,面團發至二倍大,手沾面粉,插入面團,面團不會合起即可。
  • 3 將面團分割成45g及35g各6個,大約靜置10-15分鐘,剩餘面團可以單獨烤成小餐包。
  • 4 因為是要做成環形,不用像吐司一樣整型,所以入膜前,再將面團稍微滾圓整形,平均放入環狀膜中進行二次發酵,時間大約是50-60分鐘,面團二倍大即可。
  • 5 在二次發酵時,將烤箱預熱,上下火180度,發酵完成後,刷上蛋液,進爐烤約25分鐘,出爐後脫膜放涼。
  • 6 面包放涼後,在每一小塊中間切一刀,大約過二分之一即可,不要切到底,然後夾入喜歡的餡料就可以了。
  • 7 如果沒有環狀膜,也可以用圓型膜。
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小撇步

如果不做花環面包,這個配方的分量剛好可以做一個山形吐司,吐司膜是450g,可以參考全麥吐司的整形方法,二次發酵到9分滿,烤約40-45分即可。

2015/11/22 發表 688 瀏覽

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