芝麻小饅頭 【味蕾周記】
芝麻所含營養效果豐富，其含有的多種人體必需胺基酸，能加速人體的代謝功能，同時黑芝麻含有的鐵和維生素E也是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分。今天就用黑芝麻粉來做個營養滿分的小饅頭吧!
食材
中筋麵粉
250g
水
130cc
酵母粉
3g
黑芝麻粉
10g
細砂糖
20g
玄米油
5cc
內餡
黑芝麻粉
20g
糖粉
10g
-
1 將麵糰所有材料，放入鍋中揉成不粘手且光滑的麵糰(約10分鐘)
-
2 接著置於室溫鬆弛約5分鐘後開始整型
-
3 將麵糰擀成大長方形麵片，於表面刷上水，接著鋪上已拌勻的內餡
-
4 慢慢壓捲麵皮呈圓柱狀，尾端輕捏後略滾為粗細均勻之麵糰，接著切平均大小後，置於蒸布或烤焙紙並蓋上濕布進行最後發酵約30分鐘
-
5 水滾後以中火蒸15分鐘或放入電鍋，於外鍋放2杯水量按下煮飯鍵
-
6 充滿芝麻香氣的小饅頭上桌囉！
小撇步
1.吃不完的小饅頭可用密封袋分裝置於冷凍, 隨時想吃輕鬆蒸即可享用。
2.若是使用一般電鍋，可放一根筷子於鍋蓋邊，讓鍋蓋保留一點點隙縫讓表面更光滑。
討論共 0 則