芝麻小饅頭 【味蕾周記】

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芝麻所含營養效果豐富,其含有的多種人體必需胺基酸,能加速人體的代謝功能,同時黑芝麻含有的鐵和維生素E也是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分。今天就用黑芝麻粉來做個營養滿分的小饅頭吧!

食材 (4 人份 15 分鐘

中筋麵粉 250g
130cc
酵母粉 3g
黑芝麻粉 10g
細砂糖 20g
玄米油 5cc
內餡
黑芝麻粉 20g
糖粉 10g
  • 1 將麵糰所有材料,放入鍋中揉成不粘手且光滑的麵糰(約10分鐘)
  • 2 接著置於室溫鬆弛約5分鐘後開始整型
  • 3 將麵糰擀成大長方形麵片,於表面刷上水,接著鋪上已拌勻的內餡
  • 4 慢慢壓捲麵皮呈圓柱狀,尾端輕捏後略滾為粗細均勻之麵糰,接著切平均大小後,置於蒸布或烤焙紙並蓋上濕布進行最後發酵約30分鐘
  • 5 水滾後以中火蒸15分鐘或放入電鍋,於外鍋放2杯水量按下煮飯鍵
  • 6 充滿芝麻香氣的小饅頭上桌囉!
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小撇步

1.吃不完的小饅頭可用密封袋分裝置於冷凍, 隨時想吃輕鬆蒸即可享用。
2.若是使用一般電鍋,可放一根筷子於鍋蓋邊,讓鍋蓋保留一點點隙縫讓表面更光滑。

2015/11/22 發表 1,556 瀏覽

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