【芋香香菇鑲肉】*年菜系列

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這道菜在肉餡裡,有加入芋頭和毛豆,每一口都可以感覺到芋香和毛豆的口感,用電鍋來蒸更可以完全鎖住食材的鮮味喔,是幸福的滋味⋯

食材 (6 人份 60 分鐘

豬絞肉 300g
蒜末 10g
薑末 10g
米酒 1大匙
鮮香菇 10朵
芋頭 120g
胡蘿蔔 20g
地瓜粉 適量
毛豆 50g
調味料
1/2小匙
蠔油 1大匙
香油 1小匙
玉米粉 1大匙
胡椒粉 1/2小匙
鮮雞粉 1小匙
芡汁
太白粉水 適量
香油 1小匙
  • 1 【使用大同電鍋蒸煮,鎖住美味】
  • 2 毛豆汆燙去膜,芋頭、胡蘿蔔切小塊,香菇剪去蒂頭備用
  • 3 芋頭、毛豆和胡蘿蔔絞碎,薑、蒜剁碎備用
  • 4 豬絞肉加入薑、蒜末,和1大匙米酒攪拌至有黏性
  • 5 續加入作法❷之芋頭、毛豆碎,和所有調味料拌勻
  • 6 香菇內面撒上薄薄ㄧ層地瓜粉,再鑲入作法❺之芋頭毛豆肉餡,排放深盤中
  • 7 電鍋外鍋加水2米杯蒸熟
  • 8 將蒸出的湯汁倒在小湯鍋裡,開小火用太白粉調水勾芡,滴上香油
  • 9 將作法❽的芡汁淋在肉餡上即可。
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2015/11/20 發表 1,252 瀏覽

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