【芋香香菇鑲肉】*年菜系列


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這道菜在肉餡裡,有加入芋頭和毛豆,每一口都可以感覺到芋香和毛豆的口感,用電鍋來蒸更可以完全鎖住食材的鮮味喔,是幸福的滋味⋯

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
豬絞肉
300g
蒜末
10g
薑末
10g
米酒
1大匙
鮮香菇
10朵
芋頭
120g
胡蘿蔔
20g
地瓜粉
適量
毛豆
50g
調味料
1/2小匙
蠔油
1大匙
香油
1小匙
玉米粉
1大匙
胡椒粉
1/2小匙
鮮雞粉
1小匙
芡汁
太白粉水
適量
香油
1小匙
看全部食材
  • 1
    【使用大同電鍋蒸煮,鎖住美味】
  • 2
    毛豆汆燙去膜,芋頭、胡蘿蔔切小塊,香菇剪去蒂頭備用
  • 3
    芋頭、毛豆和胡蘿蔔絞碎,薑、蒜剁碎備用
  • 4
    豬絞肉加入薑、蒜末,和1大匙米酒攪拌至有黏性
  • 5
    續加入作法❷之芋頭、毛豆碎,和所有調味料拌勻
  • 6
    香菇內面撒上薄薄ㄧ層地瓜粉,再鑲入作法❺之芋頭毛豆肉餡,排放深盤中
  • 7
    電鍋外鍋加水2米杯蒸熟
  • 8
    將蒸出的湯汁倒在小湯鍋裡,開小火用太白粉調水勾芡,滴上香油
  • 9
    將作法❽的芡汁淋在肉餡上即可。
小撇步

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Na Na Shen 的幸福花園
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2015/11/20 發表 1,452 瀏覽
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