【芋香香菇鑲肉】*年菜系列
這道菜在肉餡裡，有加入芋頭和毛豆，每一口都可以感覺到芋香和毛豆的口感，用電鍋來蒸更可以完全鎖住食材的鮮味喔，是幸福的滋味⋯
食材
豬絞肉
300g
蒜末
10g
薑末
10g
米酒
1大匙
鮮香菇
10朵
芋頭
120g
胡蘿蔔
20g
地瓜粉
適量
毛豆
50g
調味料
鹽
1/2小匙
蠔油
1大匙
香油
1小匙
玉米粉
1大匙
胡椒粉
1/2小匙
鮮雞粉
1小匙
芡汁
太白粉水
適量
香油
1小匙
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1 【使用大同電鍋蒸煮，鎖住美味】 -
2 毛豆汆燙去膜，芋頭、胡蘿蔔切小塊，香菇剪去蒂頭備用
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3 芋頭、毛豆和胡蘿蔔絞碎，薑、蒜剁碎備用
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4 豬絞肉加入薑、蒜末，和1大匙米酒攪拌至有黏性
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5 續加入作法❷之芋頭、毛豆碎，和所有調味料拌勻
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6 香菇內面撒上薄薄ㄧ層地瓜粉，再鑲入作法❺之芋頭毛豆肉餡，排放深盤中
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7 電鍋外鍋加水2米杯蒸熟
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8 將蒸出的湯汁倒在小湯鍋裡，開小火用太白粉調水勾芡，滴上香油
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9 將作法❽的芡汁淋在肉餡上即可。
![續加入作法❷之芋頭、毛豆碎，和所有[調味料]拌勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/610571/large_037bb4887dfe9f75.jpg)
![將作法❽的[芡汁]淋在肉餡上即可。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/611001/large_ec5622beffed577e.jpg)
小撇步
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