免烤布丁(1Y+甜點)

收藏 163 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

早上家裡停電,心想完了點心怎麼辦?阿不然來做個免烤免蒸的布丁好了

食材
焦糖
黑糖
30g
冷水
80g
吉利丁粉
1.5g
水(泡吉利丁粉)
10g
布丁
鮮奶
320g
自製煉乳
20g
香草夾
1/2支
蛋黃
3個
吉利丁粉
6g
水(泡吉利丁粉)
15g
  • 1
    焦糖部份~1.吉利丁粉加水泡五分2.黑糖加80g水煮3分鐘,降溫至60度加入吉利丁拌勻靜置一下降溫常溫,倒入容器中,入冰箱半小時
  • 2
    布丁部分~1.吉利丁加水泡5分2.鮮奶加煉乳跟香草夾入鍋中煮一下,降溫至60度加入吉利丁拌勻,溫度小於60大於55度沖入蛋黃液中快速拌勻
  • 3
    倒入焦糖上面冰3小時就可以囉!
贊助
小撇步

1.如果做布丁時降溫吉利丁無法溶解,在沖入蛋黃液前在煮一下,要降溫至55度左右在沖入蛋黃液中喔!
2. 沖入熱牛奶有殺菌的功能 蛋黃只要維持在 50度以上就不會生菌,在65度以上會凝結
3.自製煉乳=鮮奶600g:糖100g

2015/11/19 發表 5,478 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣