奶香雞蛋吐司

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今天特別選用三花奶水
成品的彈性,口感,都非常的好
當家裡沒有鮮奶的時候用它真的非常方便

份量5人份 烹調時間180分鐘

食材

1卡美尼亞高粉 600g
2三花奶水 70g
3冰水 270 g
4三溫糖(一般糖可) 50
5雞蛋 一個(55g)
6酵母 5.5g
7鹽 6g
8奶油 50g
  • 1 材料12345秤在一起
  • 2 中央挖洞放入材料6的酵母
  • 3 開始攪拌 底速打三分鐘 停止
  • 4 加入鹽 改中速打4分鐘 停止
  • 5 加入奶油 在打8分鐘
  • 6 8分鐘完成
  • 7 取出
  • 8 邊揉邊收圓
  • 9 收圓後放鋼盆內
  • 10 蓋濕布 第一次發酵60分鐘 至兩倍大
  • 11 2倍大 取出
  • 12 分割5等份 收圓 醒5-10分鐘
  • 13 在一一 桿開
  • 14 卷起 醒5-10分鐘
  • 15 在一一桿開
  • 16 卷起
  • 17 排入烤模
  • 18 放入烤箱第2次發酵
  • 19 至9分滿 蓋上蓋子 烘烤溫度 上火160-170 下火170-180 烘烤時間 40分鐘
  • 20 取出
  • 21 放涼 完成
  • 22 成品
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小撇步

烤溫建議以自家烤箱的溫度為主
本食譜是用焙雅客烤箱
供大家參考
謝謝

2015/11/18 發表 3,180 瀏覽

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討論共 2 則

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烤模多大尺寸

2 年前
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焙雅客烤箱好用嗎?我正考慮要買耶!烤溫OK嗎?

2 年前