蘋果排骨燒-家樂福廚神大賽2015

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當香酥的排骨遇上了來自法國的可愛蘋果,展開了一場奇妙的愛戀,讓品嚐的每一個人,彷彿置入在聖誕前夕的戀愛氛圍。香香甜甜....

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

家樂福嚴選法國蘋果 4顆
家樂福嚴選小黃瓜 3條
家樂福嚴選豬排骨 1盒
少許
米酒 少許
黑胡椒 少許
麵包粉 1包
七彩椒(裝飾用) 少許
  • 1 啦啦啦~食材有來自法國的家樂福嚴選蘋果,還有家樂福嚴選的台灣豬排骨,以及家樂福嚴選的小黃瓜,還有台灣在地的雞蛋,以及香噴噴麵包粉。
  • 2 先把家樂福嚴選豬排骨用清水洗淨。
  • 3 將少許的米酒倒入排骨。
  • 4 加入少許的鹽。
  • 5 加入少許的黑胡椒。
  • 6 將鹽和黑胡椒及米酒加入排骨後,均勻拌勻。
  • 7 另外準備一個乾淨的鍋子,打入四顆雞蛋備用。
  • 8 將四顆雞蛋均勻攪拌成蛋液備用。
  • 9 將家樂福嚴選法國蘋果橫切。
  • 10 再將家樂福嚴選法國蘋果切成蘋果塊備用。
  • 11 準備白開水,加入少許的鹽。攪拌後備用
  • 12 將蘋果塊放入剛攪拌好的鹽水。此步驟主要是防止蘋果置於空氣中過久,會氧化變色。放入鹽水可延緩蘋果氧化變色的速度。
  • 13 將浸泡鹽水的蘋果瀝乾多餘的鹽水。
  • 14 將家樂福嚴選小黃瓜洗淨備用。
  • 15 先將家樂福嚴選小黃瓜橫切。
  • 16 再將橫切的家樂福嚴選小黃瓜切成條狀。
  • 17 再將條狀的家樂福嚴選小黃瓜切成丁狀。食材材料備好後準備醬料。
  • 18 調配醬料第一步,先倒入甜辣醬少許。依實際的食材拿捏所需備的醬料量。
  • 19 再將少許的醬油加入甜辣醬內。
  • 20 再將少許的水加入醬油和甜辣醬內。水:甜辣醬:醬油的比例為 2:1:1。請以此比例來調配醬料即可。
  • 21 接下來就是將醬料拌勻備用。(照片有點糊了...Sorry!!)
  • 22 醬料準備好後,再來準備盤子旁的裝飾物。來切愛心小黃瓜。首先將小黃瓜斜切片。
  • 23 小黃瓜切好斜片,請再斜切一刀。然後備用,稍後可組裝成愛心。
  • 24 接下來就是來做炸排骨前的準備。請先將排骨放入已攪拌好的蛋液裡。
  • 25 準備空盤,先倒入適量的麵包屑粉。
  • 26 將已沾好蛋液的排骨均勻裹上麵包屑粉。
  • 27 請先用大火將油鍋加熱後,再放入沾了麵包屑粉的排骨,先大略翻動,再轉至小火。
  • 28 再用小火慢慢地炸至金黃色。需不斷用筷子攪動和翻面,確認排骨是否都有充分的炸熟。
  • 29 小火慢慢炸至金黃色大約15分鐘左右,即可撈起。
  • 30 準備空盤,鋪上食用級的廚房紙巾墊在盤子上吸取排骨酥多餘的油。
  • 31 加入少許的油至平底鍋加熱,放入已切塊的家樂福嚴選小黃瓜。小火拌炒。
  • 32 再加入切好家樂福嚴選法國蘋果塊,小火拌炒後,加入已調好的醬汁拌炒。
  • 33 再用小火慢慢拌炒,讓小黃瓜和蘋果都能均勻地吸收醬汁,並讓蔬果天然的氣味與醬汁融合。
  • 34 再將已炸好的排骨酥倒入鍋內,讓排骨慢慢地吸收醬汁。待醬汁收乾即可起鍋。
  • 35 將切好的小黃瓜排在周圍,呈現愛心狀,中間擺上自植的可愛七彩椒。完成一道可愛的美味蘋果排骨燒。
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小撇步

炸排骨時,只要把握一個要訣,就是一定要小火慢炸。就可以炸出金黃色的排骨。

2015/11/16 發表 624 瀏覽

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