清燉鱸鰻

24 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

鱸鰻補,肉質軟嫩好吃,不加中藥材,只放紅棗枸杞,是為了吃牠食材本身的原味,用來招待貴客,是不錯的選擇.

份量5人份

食材

鱸鰻 1尾
紅棗 15個
枸杞 手1把
4支
1大塊
1球
調味料
米酒頭 1.5碗
12碗
2匙
  • 1鱸鰻1尾約2斤多,整條燉不殺.沖水後放入盅內,用米酒頭(酒精34度)迷昏約10分鐘,再加紅棗,枸杞,水,鹽.蔥綁成束,薑拍碎,蒜整球放入.
  • 2大火煮,煮時戴手套按壓鍋蓋,怕會跳出.煮沸後,改用中小火煮40分鐘即可關火.
  • 3煮好後蔥薑蒜可整個拿掉,魚肉用湯匙挖來吃,但暗刺多,吃時需小心.
贊助

小撇步

此次煮,覺得水有點多,可改成10碗,客人多就不用改.

2015/11/14 發表 1,551 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣