清燉鱸鰻


Geni Liao
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跟著做

鱸鰻補,肉質軟嫩好吃,不加中藥材,只放紅棗枸杞,是為了吃牠食材本身的原味,用來招待貴客,是不錯的選擇.

份量
5 人份
食材
1尾
15個
手1把
4支
1大塊
1球
調味料
1.5碗
12碗
2匙
  • 1
    鱸鰻1尾約2斤多,整條燉不殺.沖水後放入盅內,用米酒頭(酒精34度)迷昏約10分鐘,再加紅棗,枸杞,水,鹽.蔥綁成束,薑拍碎,蒜整球放入.
  • 2
    大火煮,煮時戴手套按壓鍋蓋,怕會跳出.煮沸後,改用中小火煮40分鐘即可關火.
  • 3
    煮好後蔥薑蒜可整個拿掉,魚肉用湯匙挖來吃,但暗刺多,吃時需小心.
小撇步

此次煮,覺得水有點多,可改成10碗,客人多就不用改.

2015/11/14 發表 3,819 瀏覽
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清燉鱸鰻 鱸鰻補,肉質軟嫩好吃,不加中藥材,只放紅棗枸杞,是為了吃牠食材本身的原味,用來招待貴客,是不錯的選擇.