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蜜塔木拉
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香辣肉醬披蕯餃

香辣肉醬披蕯餃

描述

義式的卡魯佐尼(Calzone)將美味的蕃茄肉醬整個「包」起來成月亮型,烤到香酥,外皮吃到Pizza的麵粉香,一咬下去,滿滿的起司和肉醬香氣四溢,外面的餅皮則是香脆又帶有獨特的Q彈。

124 說讚

份量

7 人份

食材

分組1

步驟

  • 將麵團材料全部攪拌成團之後,手揉至三光,靜置10分鐘後再揉1分鐘,進行第一次發酵。我使用冷藏低溫發酵,先將麵團放置室溫2小時後,放入冰箱冰約8小時,拿出來回溫1小時即可成型。這是回溫過的照片。
有關天然酵母元種可以參考之前的舖文。

    將麵團材料全部攪拌成團之後,手揉至三光,靜置10分鐘後再揉1分鐘,進行第一次發酵。我使用冷藏低溫發酵,先將麵團放置室溫2小時後,放入冰箱冰約8小時,拿出來回溫1小時即可成型。這是回溫過的照片。 有關天然酵母元種可以參考之前的舖文。

  • 發酵完成的麵團,分割7等分,收口朝下靜置20分鐘。

    發酵完成的麵團,分割7等分,收口朝下靜置20分鐘。

  • 桿成長寬15公分的圓餅皮。

    桿成長寬15公分的圓餅皮。

  • 準備好美墨香辣肉醬
https://icook.tw/recipes/130568

    準備好美墨香辣肉醬 https://icook.tw/recipes/130568

  • 將肉醬平舖半面,上面撒上起司粉(隨意)

    將肉醬平舖半面,上面撒上起司粉(隨意)

  • 對折收口收緊,用叉子壓一壓。放在烘焙紙上,蓋上溼布,進行靜置20分鐘。烤箱預熱230度。

    對折收口收緊,用叉子壓一壓。放在烘焙紙上,蓋上溼布,進行靜置20分鐘。烤箱預熱230度。

  • 送烤箱烘烤,230度5分鐘,200度5分鐘,190度8分鐘。

    送烤箱烘烤,230度5分鐘,200度5分鐘,190度8分鐘。

  • 滿滿的肉餡,香辣又濃郁,真是美味。

    滿滿的肉餡,香辣又濃郁,真是美味。

  • 真是美味的義式料理。

    真是美味的義式料理。

小撇步

蜜塔木拉咖啡
https://www.facebook.com/mitamuracafe
日語教室
https://www.facebook.com/mitamuraschool
天然酵母烘焙研究會
https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

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蜜塔木拉 416 食譜 7,223 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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