芋泥蛋糕捲【家樂福廚神大賽2015】

肥樂Kitchen
41 食譜 214 粉絲

描述

自己手做的芋泥蛋糕,天然又爆料噢。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋糕體-蛋黃麵糊
蛋糕體-蛋白霜

步驟

  • 蛋糕捲內餡選用【家樂福嚴選】之芋頭。

    蛋糕捲內餡選用【家樂福嚴選】之芋頭。

  • [製作芋泥夾餡]
芋頭削皮切小塊

    [製作芋泥夾餡] 芋頭削皮切小塊

  • 外鍋放兩杯水,放入電鍋內,蒸至用叉子可以輕易插入即可;蒸熟後趁熱用叉子壓成泥狀,其中取100g保留加入蛋糕體中。

    外鍋放兩杯水,放入電鍋內,蒸至用叉子可以輕易插入即可;蒸熟後趁熱用叉子壓成泥狀,其中取100g保留加入蛋糕體中。

  • 芋泥夾餡備料,將所有材料加入剩下的400g芋泥中拌合均勻即可。

    芋泥夾餡備料,將所有材料加入剩下的400g芋泥中拌合均勻即可。

  • 將芋泥夾餡放涼後即可使用。

    將芋泥夾餡放涼後即可使用。

  • [製作蛋糕體]-蛋黃麵糊

    [製作蛋糕體]-蛋黃麵糊

  • (照片中蛋黃麵糊是製作4份,請以食材中的份量製作1份即可)
將蛋黃加入細砂糖攪拌均勻至略微泛白的程度

    (照片中蛋黃麵糊是製作4份,請以食材中的份量製作1份即可) 將蛋黃加入細砂糖攪拌均勻至略微泛白的程度

  • 再將橄欖油加入攪拌均勻

    再將橄欖油加入攪拌均勻

  • 將芋泥及鹽加入攪拌均勻

    將芋泥及鹽加入攪拌均勻

  • 最後過篩完成的低筋麵粉及牛奶分兩次交錯混入

    最後過篩完成的低筋麵粉及牛奶分兩次交錯混入

  • 攪拌均勻成無粉粒的蛋黃麵糊

    攪拌均勻成無粉粒的蛋黃麵糊

  • [製作蛋糕體]-蛋白霜

    [製作蛋糕體]-蛋白霜

  • 蛋白先打出大泡泡後,加入檸檬汁及細砂糖(分兩次)。

    蛋白先打出大泡泡後,加入檸檬汁及細砂糖(分兩次)。

  • 打成硬性蛋白霜

    打成硬性蛋白霜

  • 取1/3份量的蛋白霜加入蛋黃麵糊中

    取1/3份量的蛋白霜加入蛋黃麵糊中

  • 使用橡皮刮刀攪拌均勻

    使用橡皮刮刀攪拌均勻

  • 再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中

    再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中

  • 攪拌均勻即完成

    攪拌均勻即完成

  • 倒入鋪上烤焙紙的烤盤中,使用刮板抹平整,進烤箱前在桌上輕敲幾下,以敲出較大的氣泡。放入已經預熱好的烤箱以170度烘烤12-15分鐘。

    倒入鋪上烤焙紙的烤盤中,使用刮板抹平整,進烤箱前在桌上輕敲幾下,以敲出較大的氣泡。放入已經預熱好的烤箱以170度烘烤12-15分鐘。

  • 蛋糕出爐後,移出烤盤將四周的烤焙紙撕開,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬。

    蛋糕出爐後,移出烤盤將四周的烤焙紙撕開,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬。

  • 完全放涼後將蛋糕翻過來,將底部烤焙紙撕開。

    完全放涼後將蛋糕翻過來,將底部烤焙紙撕開。

  • 底部墊著撕下來的烤焙紙,烤面朝上。在蛋糕開始捲起處,用刀切3-4條不切到底的線。將夾餡均勻塗抹在蛋糕上。

    底部墊著撕下來的烤焙紙,烤面朝上。在蛋糕開始捲起處,用刀切3-4條不切到底的線。將夾餡均勻塗抹在蛋糕上。

  • 最後將蛋糕捲起,收口朝下,放至冰箱冷藏2-3小時定型再取出切片。

    最後將蛋糕捲起,收口朝下,放至冰箱冷藏2-3小時定型再取出切片。

小撇步

到《家樂福廚神大賽2015》活動網站,探索在地安心食材,你也是家的廚神活動網址:http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef2/

*使用的烤盤:32*24cm

9,253 瀏覽
分享至:
avatar
肥樂Kitchen 41 食譜 214 粉絲

IG:homebake720

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

共 1 則
default avatar

大家都在查

柴魚高湯 中式早餐 奶油白菜 越南料理 鹼粽 大阪燒 年菜 咖哩 健康餐 羊肉 蛋塔 川菜 檸檬塔 素食便當 豬油拌飯 香蕉煎餅 歐姆蛋 便當 午餐 油菜 酸菜魚 餅乾 牛排 巧克力蛋糕 蜂蜜蛋糕 蛋炒飯 日本料理 滷肉 陽春麵 韓式烤肉 麻婆豆腐 黑糖薑茶 蘿蔔糕 蒸蛋 番茄義大利麵 韓式 紅豆紫米 味醂 泰式酸辣醬 麻油雞 鰻魚飯 韓式料理 壽司 泡菜鍋 甜點 燒餅 粉蒸排骨 饅頭 榨菜 壽喜燒