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#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
善用食材本身的自體脂肪烹調食物,不但可以免除外加油品所帶來的熱量攝取,也讓料理更加美味喔!
喝剩的紅酒千萬別浪費,”紅酒燉牛肉“電鍋輕鬆做。

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份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
牛肋條切塊
600g
培根切片
60g
洋蔥切絲
200g
西洋芹斜切片
150g
大蒜切碎
20g
黑胡椒粗粒
1ml
紅酒
200ml
牛番茄切塊
300g
紅蘿蔔滾刀切
200g
馬鈴薯切塊
400g
月桂葉
2片
罐頭番茄切丁
400g
雞高湯
400ml
  • 1
    料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2
    集合器具..........
  • 3
    脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀】、【電子秤、量杯、量匙】、【不沾鍋、耐熱夾】、電鍋& 盤具。
  • 4
    準備工作..........
  • 5
    1.清洗食材&脫水。
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  • 6
    2.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 7
    『紅酒燉牛肉』:
  • 8
    1.備爆香料:洋蔥切絲(200g)、西洋芹斜切片(150g)、大蒜切碎(20g)、黑胡椒粗粒( 1ml)。
  • 9
    2.蔬菜備料:馬鈴薯切塊(400g)、紅蘿蔔滾刀切(200g)、牛番茄切塊(300g)。
  • 10
    3.其他備料:培根切片(60g)、牛肋條切塊(600g)。
  • 11
    4.中火熱鍋後放入 牛肋條切塊 煎到表面焦糖化。
  • 12
    5.放入 培根切片 拌炒出香氣後倒掉多餘脂肪。
  • 13
    6.放入 爆香料 拌炒至洋蔥呈現半透明狀。
  • 14
    7.放入 牛番茄切塊 拌炒至番茄皮開始剝離。
  • 15
    8.加入 紅酒(200ml) 拌煮至沸騰後倒入電鍋內鍋。
  • 16
    9.放入 紅蘿蔔切塊、馬鈴薯切塊、月桂葉(2片)、罐頭番茄丁(400g)、雞高湯(400ml),攪拌均勻。
  • 17
    10.外鍋加 3杯水 燉煮3次即完成。
小撇步

營養師碎碎念:
紅酒含有一種酚類物質-白藜蘆醇(resveratrol),有很好的抗氧化功能,具有許多功效,例如:抗心血管疾病、抗發炎等。根據研究顯示,證實成年人每日攝取100CC紅酒對身體有益。
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2015/11/13 發表 3,458 瀏覽
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