零失敗的黃金熱狗捲


嫚翎~
76 食譜 57 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做
時間
180 分鐘
食材
100g
麵團
40g
70ml
40g
10g
1小撮
內餡
50個
20g
  • 1
    煮湯種的方法 簡單切很容易唷: 麵粉和水的比例是 1:5 首先把 20g的高筋粉倒進 100ml 水中,完全混合,確定沒有粉粒。 在把混合好的麵粉倒進一小鍋,用中慢火煮。一邊煮,一邊拌勻。慢慢會見到麵粉水越來越濃稠、就可以關火了。 把煮好的湯種倒進一碗中。
  • 2
    將酵母跟70ml的溫水攪拌均勻,靜置1分鐘讓酵素融解。 將 糖,鹽,無鹽奶油,蛋、湯種 攪拌混合至均勻、最後將麵粉過篩加入、混合揉麵→以手揉麵糰,至麵糰均勻無粉粒,表面光滑 在盆上覆上一層保鮮膜,發酵45分鐘。
  • 3
    把麵粉分成16份、撮成長條狀、15cm的長條,螺旋包裹熱狗3圈,將頭跟尾顧定、好了之後 排入烤盤、在發酵個45分鐘,面糰發酵至1.5倍大小。 「發酵好的麵粉可能會有些黏手所以在分麵糰之前要先灑一些高筋麵粉在麵糰上麵唷」
  • 4
    烤箱预热180度。 在發酵好的麵包表面刷一層蛋液,放入烤箱,烤15分鐘至表面金黄。
  • 5
小撇步

避免麵包黏在烤盤上、要先用奶油塗在烤盤上在灑一些高筋麵粉在烤盤上面唷、之後在把多餘的麵粉倒掉~

2015/11/11 發表 3,249 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
嫚翎~
76 食譜 57 粉絲

有 5 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問這食譜的量是做50個小熱狗麵包嗎

a year ago
user_avatar

請問酵母是速發酵母嗎?

4 years ago
user_avatar
作者回應

嗯、是的^^

4 years ago
user_avatar

不客氣~

4 years ago

大家都在查

奇亞籽減肥餐水果百香果芒果泡麵Bosch廚師機鳳梨酥蜂蜜滷味冰淇淋飛利浦IH電子鍋紅豆迷迭香虎牌電子鍋檸檬微波爐披薩早午餐壽司舒肥機臭豆腐水波爐土豆棉花糖南瓜濃湯獅王洗碗精壽喜燒洛神花奇異果拉麵鮑魚便當燒肉枸杞3M真空保鮮盒蛋捲火龍果WMF快力鍋芋頭秋葵牛肉麵鳳梨芭樂鑄鐵鍋馬卡龍涼拌小黃瓜史雲生雞湯素食普格義大利麵醬

零失敗的黃金熱狗捲 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。