高麗菜玉米水煎包
描述
熱騰騰、底部煎的金黃酥脆的水煎包也可以在家裡DIY, 只是這是Judy第一次包這個, 之前也沒做過包子, 所以~居然被嫌醜, 不過看在吃到見底的份上, 哈~算了…
第一次做這個, 醜點沒關係, 大不了上下兩面都煎的酥脆, 這樣就看不出來美醜了~對吧
食材
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步驟
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麵皮製作：所有材料放入攪拌機中攪拌至麵團光滑即可, 此步驟也可以用手揉哦!
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將麵團移至桌上，用雙手揉勻，整型成長條， 用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾燥，我直接用一鋼盆蓋住，靜置發酵約20分鐘
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內餡製作： 高麗菜切碎，胡蘿蔔切絲，放入容器中，加入1茶匙的鹽搓揉均勻後，放置20分鐘脫水，再用二手將水擠乾備用
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豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性
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作法4中加入醬油、細砂糖、米酒和白胡椒粉拌勻
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將發好的麵團壓出空氣，揉至表面光滑，搓成三長條，每條分割成7小塊的麵團
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取一小麵糰，用桿麵棍桿開成直徑約6公分中間厚的圓形
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取一張麵皮，包入適量的內餡，抓住麵皮的邊緣，依序捏出折痕，將麵皮的收口緊密捏合成水煎包狀，全部包好了，就可以下鍋囉!
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平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將水煎包排放入鍋，包子與包子預留膨脹空間，倒入麵粉水(2大匙的麵粉和500㏄的水調勻)至包子的一半高度，蓋上鍋蓋，以中小火煎約12分鐘至水收乾，煎至底部焦脆，最後撒上黑白芝麻即可
小撇步
麵皮、內餡製作的順序
可以依自己的狀況予以調整
如果怕內餡製作太慢
也可以先把作法3、4、5分別準備好
絞肉請記得冷藏
再來準備麵皮
等到要包餡時再做作法6即可…
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/376839655
