柿柿如意小福袋 【味蕾周記】

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柿子的營養素豐富,與蘋果相較,除了鋅和銅的含量比蘋果低以外,其他成分均是柿子較占優勢。而且柿子在預防心臟血管硬化上,作用更是則遠大於蘋果,故被稱為有益心臟健康的水果之王。有鑑於柿子的營養功效,決定來試個秋天應景的柿子甜點,並利用可麗餅的做法把餅皮做點變化,以柿柿如意的諧音聯想,做個甜柿小福袋祝福大家事事如意囉!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

甜柿 一顆
細砂糖 15g
檸檬 適量
薄餅皮
低筋麵粉 50g
雞蛋 一個
細砂糖 10g
無鹽奶油 8g
牛奶 120cc
  • 1 餡料製作--先將柿子削皮後切細丁,放入鍋中略炒至出水後,加入砂糖拌炒,最後再擠一些新鮮檸檬汁提味
  • 2 餅皮製作--先將麵粉過篩,再加砂糖、雞蛋拌勻
  • 3 牛奶邊倒邊攪拌,最後再倒入溶化的奶油拌合,接著放在冰箱靜置約30分鐘
  • 4 開小火,於小平底鍋上抹一點奶油,接著倒入一大匙麵糊並轉一下鍋子讓麵糊散平均,等到鍋邊皮略捲起來,快速翻面略煎一下即可起鍋
  • 5 於麵皮中間放入適量餡料後,以順時針方向輕輕向上拉高麵皮,接著用牙籤穿透固定
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小撇步

1.包裹餡料時 不要貪心放太多,造成餡料過多易破皮包不起來
2.麵糊倒入平底鍋時要快速轉鍋讓麵糊均散,以免厚薄不一

2015/11/10 發表 693 瀏覽

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