紅燒鯨龍魚

18 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

鯨龍魚適合多種料理方式,紅燒可帶出其油脂豐富,肉質結實的特性,可換成其他肉質相似的魚類,如鮫、油甘。

食材 (4 人份 20 分鐘

鯨龍魚片 約一斤
三片
一束
指天椒 三條
蒜頭 兩粒
醃料
1茶匙
胡椒粉 1茶匙
1茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
紹酒 1杯
  • 1 由於鯨龍去鱗非常費時,直接把皮切去。鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、糖等調味料份量都盡量少,只需剛好塗上薄薄一層,紹酒則看個人喜好,可多可少,醃最少半小時。蒜切片,指天椒切碎,蔥切段備用。
  • 2 下油燒鑊,開大火,魚件每邊煎1分鐘後,轉中火,放薑、蔥,蒜片、指天椒碎,伴著魚再煎2至3分鐘,魚件每1分鐘反1次。
  • 3 轉大火,下一杯紹酒、加上剛才醃魚剩下的汁、加少量熱水,半分鐘後轉中火及蓋好,燘煮直至收水就完成。
贊助
2015/11/08 發表 515 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣