Mini熱狗卷

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一口迷你小熱狗卷XD

食材

麵團----- ---
蛋液 20g
砂糖 20g
無鹽奶油 20g
牛奶 90c.c
高筋麵粉 160g
4g
酵母粉 2g
低筋麵粉 40g
餡料/裝飾
熱狗 20條左右
蛋液 適量
芝麻 適量
  • 1 將麵團部分的材料全部放入盆中(酵母粉不要和砂糖.鹽放在一起),慢慢攪和成光滑的麵團。
  • 2 攪和好的麵團用手滾圓後,放入另一抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵。
  • 3 等麵團膨漲至2倍大的時候,拿出免團,壓出麵團內的氣體。
  • 4 再將麵團分割成每個約20克的小麵團,分別滾圓,蓋上保鮮膜,再進行15分鐘的中間發酵。
  • 5 每個小麵團壓扁後,擀成方形,再從麵團上下兩側向中間各摺1/3,中間的接縫處用手指緊密按壓
  • 6 上下兩側黏合在一起,封口處用手指緊密捏合,再用手稍微搓長
  • 7 麵團的ㄧ端用手固定,另一端用擀麵棍橄成水滴狀,長約18公分
  • 8 小香腸放在麵團的上半部,再由上往下捲
  • 9 結尾處要用手指緊密捏合,避免最後發酵和烘烤時散開
  • 10 結尾處朝下,排在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 11 發酵完成後,在表面刷上一層蛋液,再撒上芝麻
  • 12 190℃ 15分鐘,完成!
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2015/11/07 發表 1,992 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

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請問酵母粉是2克還是20克?

1 年前
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作者回應

是2g ,多謝你提醒:) 謝謝

10 個月前