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免揉核桃肉桂捲


我的燥咖小日子
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熱量
食材
1個
10g
少許
110g
內餡
適量
適量
適量
適量
塗料
1個
糖霜
60g
30g
  • 1
    高筋麵粉,水,蛋,酵母,砂糖拌勻後再加入室溫融化奶油攪拌均勻
  • 2
    室溫發酵1-2小時~(冬天請用發酵箱發酵一小時),再將麵糰放入冰箱冷藏發酵至少12-14小時,如果可以24小時為佳!
  • 3
    冷藏麵糰取出放置室溫一小時,再灑手粉桿成4mm的長方形,塗上奶油,將肉桂粉與黑糖的混合餡料鋪滿麵糰,再灑上核桃與葡萄乾,捲成長條狀,切割成適當大小,再發酵1小時。
  • 4
    發酵完成於麵糰上均勻塗上蛋液,預熱190度烤箱烤30分鐘至上色~
  • 5
    出爐後淋上糖霜即完成!
小撇步

1.冰箱冷藏發酵可以利用保鮮盒,蓋子請留縫隙以利發酵~
2.桿麵糰如果覺得太黏,記得隨時補充手粉!
3.餡料厚度可以依個人喜好,如果要淋糖霜,黑糖的部分就可以減少!
4.肉桂捲請於密封袋保存,食用前再用120度烤箱加熱即可!搭配無糖拿鐵,絕配!

2015/11/06 發表 3,236 瀏覽
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討論共 1 則

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謝謝躁咖的食譜,真的非常好吃。
但我犯了一個錯誤,內餡奶油沒等全融,難推,下次再試試。

2 years ago

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