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日式炸豬排。家樂福廚神大賽2015

日式炸豬排。家樂福廚神大賽2015

描述

撒些胡椒鹽醃一下,再沾些麵粉蛋液,裹上麵包粉,炸至外酥內軟,吃起來鮮嫩多汁卡滋卡滋,在家也能享用美味的日式炸豬排喔~^^

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食材

步驟

  • 備料

    備料

  • 肉排沖水,擦乾表面多餘水份,邊緣有筋的部份切兩刀斷筋;灑上少許胡椒鹽醃一下

    肉排沖水,擦乾表面多餘水份,邊緣有筋的部份切兩刀斷筋;灑上少許胡椒鹽醃一下

  • 將醃好肉排沾上麵粉(用手壓麵粉,再拍打多餘的粉)→沾蛋液→裹上麵包粉靜置反潮(炸時較不易掉粉).

    將醃好肉排沾上麵粉(用手壓麵粉,再拍打多餘的粉)→沾蛋液→裹上麵包粉靜置反潮(炸時較不易掉粉).

  • 油鍋約170度c,炸至表面金黃,內層熟透,起鍋前改轉大火,逼出多餘油脂

    油鍋約170度c,炸至表面金黃,內層熟透,起鍋前改轉大火,逼出多餘油脂

  • 用廚房紙巾吸去表面多餘油脂~即可美味享用。

    用廚房紙巾吸去表面多餘油脂~即可美味享用。

  • ps1.如何判斷何時可將肉放入油鍋? 取少量麵包粉輕輕放入油鍋,若沉入底部表示尚未,若沉下馬上浮起那就可以放入了。 ps2.肉放入後不急著翻面,等表面裹粉固定後再翻都還來的及。

小撇步

快到《家樂福廚神大賽2015》活動網站,探索在地安心食材,你也是家的廚神活動網址 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef2/

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