日式炸豬排。家樂福廚神大賽2015


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跟著做

撒些胡椒鹽醃一下,再沾些麵粉蛋液,裹上麵包粉,炸至外酥內軟,吃起來鮮嫩多汁卡滋卡滋,在家也能享用美味的日式炸豬排喔~^^

食材
  • 1
    備料
  • 2
    肉排沖水,擦乾表面多餘水份,邊緣有筋的部份切兩刀斷筋;灑上少許胡椒鹽醃一下
  • 3
    將醃好肉排沾上麵粉(用手壓麵粉,再拍打多餘的粉)→沾蛋液→裹上麵包粉靜置反潮(炸時較不易掉粉).
  • 4
    油鍋約170度c,炸至表面金黃,內層熟透,起鍋前改轉大火,逼出多餘油脂
  • 5
    用廚房紙巾吸去表面多餘油脂~即可美味享用。
  • 6
    ps1.如何判斷何時可將肉放入油鍋? 取少量麵包粉輕輕放入油鍋,若沉入底部表示尚未,若沉下馬上浮起那就可以放入了。 ps2.肉放入後不急著翻面,等表面裹粉固定後再翻都還來的及。
小撇步

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2015/11/05 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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只用胡椒鹽醃而已嗎?醃多久呢?

3 years ago
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作者回應

對 ; 20分

3 years ago
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哪種麵粉?

4 years ago
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作者回應

都可以

4 years ago

大家都在查

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日式炸豬排。家樂福廚神大賽2015 撒些胡椒鹽醃一下,再沾些麵粉蛋液,裹上麵包粉,炸至外酥內軟,吃起來鮮嫩多汁卡滋卡滋,在家也能享用美味的日式炸豬排喔~^^