茄汁炒鮮菇時蔬
食材
香菇（菇類即可）
10朵
花椰菜
ㄧ束
彩椒
ㄧ顆
玉米筍
ㄧ包(約8-10條)
洋蔥
1/3粒
蒜頭
4瓣
辣椒
ㄧ小條好
番茄麵醬
半罐(約175ml)
橄欖油
3匙
鹽巴
適量
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1 將洋蔥、甜椒切丁，蒜頭、辣椒切末放置ㄧ旁備用，取ㄧ鍋滾水將香菇、玉米筍、花椰菜稍微燙過，不可燙太久否則花椰菜炒時會過軟而影響至口感。
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2 把蒜末、洋蔥丁、辣椒下油鍋爆香，等香味出來洋蔥炒至透明時，先下甜椒，再把剛燙好的所有食材下鍋翻炒，稍微炒過後（不可炒太久）把紅醬下鍋悶燒，下適量鹽巴試試味道（因紅醬本身有鹽分），滾起後盛盤，完成！
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