高級餐廳牛排DIY
粉嫩不帶血，口感軟嫩多汁
份量
1
人份
時間
20
分鐘
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退冰！放置室溫一小時，再用乾紙巾吸乾血水
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簡單灑上胡椒、迷迭香及海鹽調味，醃製30分鐘
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熱鍋，並放入2-3匙油，開大火加熱。 當鍋內的油鍋，開始有點冒煙，表示溫度夠高了，可以開始煎牛排。
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開始平放煎一面牛排。 這時要注意火候，前20秒左右仍然是大火 (因為牛排是生的，會降低油溫) 但之後就轉為中火 煎的時間約1分-2分鐘（依牛排厚度） 如果想要煎得漂亮，盡量不要動牛排。
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換面煎另一面牛排，時間每一面都一樣，總共煎四面。 此時可以放入一些蒜（皮可剝可不剝），增加香味。
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牛排煎完後室溫下靜置10-15分鐘。
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煎好的牛排靜置時會讓肉汁再被吸回肉裡，之後切開的肉面會呈現均勻粉紅色。
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