Joanne Lai 2 食譜 2 粉絲 追蹤 高級餐廳牛排DIY 描述 粉嫩不帶血,口感軟嫩多汁 41 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 20 分鐘 食材 牛小排 1塊 蒜 依個人喜好 迷迭香 少許 奶油 30克 玫瑰鹽 適量 黑胡椒 適量ˉ 步驟 退冰!放置室溫一小時,再用乾紙巾吸乾血水 簡單灑上胡椒、迷迭香及海鹽調味,醃製30分鐘 熱鍋,並放入2-3匙油,開大火加熱。 當鍋內的油鍋,開始有點冒煙,表示溫度夠高了,可以開始煎牛排。 開始平放煎一面牛排。 這時要注意火候,前20秒左右仍然是大火 (因為牛排是生的,會降低油溫) 但之後就轉為中火 煎的時間約1分-2分鐘(依牛排厚度) 如果想要煎得漂亮,盡量不要動牛排。 換面煎另一面牛排,時間每一面都一樣,總共煎四面。 此時可以放入一些蒜(皮可剝可不剝),增加香味。 牛排煎完後室溫下靜置10-15分鐘。 煎好的牛排靜置時會讓肉汁再被吸回肉裡,之後切開的肉面會呈現均勻粉紅色。 3,614 瀏覽 2019/08/22 發表