高級餐廳牛排DIY 粉嫩不帶血,口感軟嫩多汁

高級餐廳牛排DIY


Joanne Lai
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粉嫩不帶血,口感軟嫩多汁

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
1塊
依個人喜好
少許
30克
適量
適量ˉ
  • 1
    退冰!放置室溫一小時,再用乾紙巾吸乾血水
  • 2
    簡單灑上胡椒、迷迭香及海鹽調味,醃製30分鐘
  • 3
    熱鍋,並放入2-3匙油,開大火加熱。 當鍋內的油鍋,開始有點冒煙,表示溫度夠高了,可以開始煎牛排。
  • 4
    開始平放煎一面牛排。 這時要注意火候,前20秒左右仍然是大火 (因為牛排是生的,會降低油溫) 但之後就轉為中火 煎的時間約1分-2分鐘(依牛排厚度) 如果想要煎得漂亮,盡量不要動牛排。
  • 5
    換面煎另一面牛排,時間每一面都一樣,總共煎四面。 此時可以放入一些蒜(皮可剝可不剝),增加香味。
  • 6
    牛排煎完後室溫下靜置10-15分鐘。
  • 7
    煎好的牛排靜置時會讓肉汁再被吸回肉裡,之後切開的肉面會呈現均勻粉紅色。
2019/08/22 發表 415 瀏覽
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