鮮奶吐司（全手工直接法）
-
1麵粉、鹽、糖跟酵母先拌勻後，加入鮮奶跟蛋（開始用手揉麵團）
-
2揉均勻後麵團壓平，包入奶油，繼續揉，揉至麵團稍微擴展。（最好是可以揉到可以拉出薄膜，但是那太累了手沒力哈哈）
-
3準備玻璃盆或鋼盆，內塗一層奶油將麵團放入準備發酵。發酵60分鐘 電鍋發酵法：倒一杯水在電鍋裡面，插電讓電鍋稍微熱後拔插頭，再把麵團放進電鍋，蓋上蓋子）
-
4手指沾水戳麵團，戳到底不會回彈即可。麵團切割、滾圓。 總重約為542g，分割成5份，每個約108g。 中間發酵15分鐘。（麵團用濕布或烘焙布蓋上，預防乾裂） -
5桿平，捲起（擀捲2次），放入烤模。最後發酵50分鐘。入烤 烤箱發酵法：放一碗熱水在烤箱裡面，麵團放進烤箱發酵。
-
6烤箱預熱200度，入烤30-35分鐘。
小撇步
一顆全蛋一定超過30g，可以用蛋跟奶的總重去做，但是奶要分次放噢～
我家是小烤箱，上面可以蓋一張鋁箔紙，30分鐘後，取下鋁箔紙，再用上火烤約5分鐘上色即可。
討論共 0 則