酸辣湯

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搭配麵食或水餃,一定少不了的酸辣湯,開胃又對味的湯品之一哦!

食材

豬肉絲 100g
紅蘿蔔 1/3條
嫩豆腐 1盒
竹筍片 50g
乾木耳絲 50g
薑片 2片
2支
1顆
調味
柴魚片 1包
太白粉 3匙
胡椒粉 適量
醬油 3匙
烏醋 2匙
適量
香油 少許
醃料
蠔油 1匙
米酒 半匙
香油 少許
  • 1 豬肉絲以蠔油、米酒、香油醃漬20分鐘,乾木耳絲泡軟,紅蘿蔔刨絲,竹筍片切絲,薑切絲,蔥切丁;煮一滾水將嫩豆腐汆燙1分鐘瀝起切細段;煮一鍋湯大滾後熄火,把柴魚片加入,過濾柴魚片取高湯備用。
  • 2 熱鍋加2匙油,把薑絲、紅蘿蔔絲下鍋爆香,順序將木耳絲、竹筍絲、豬肉絲加入炒香,中火炒約5分鐘後,把高湯加入,待大滾後用醬油、烏醋、鹽、胡椒粉調味,以太白粉勾芡滾約1分鐘後熄火,之後把豆腐絲放入湯內,再將蛋液加入,撒上蔥花、香油及胡椒粉,濃郁美味的酸辣湯就完成了哦!
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小撇步

用柴魚片來做高湯,湯底會更鮮甜美味哦!

2015/10/31 發表 1,812 瀏覽

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