茄汁火腿彩椒手工pizza

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份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

麵糰材料
高筋麵粉 280g
低筋麵粉 120g
溫水 220g
酵母 8g
8g
沙拉油 8g
醬料
市售番茄醬 150g
60g
3g
5g
黑胡椒粉 適量
大蒜粉 適量
pizza料
洋蔥 適量
花椰菜 適量
彩椒 適量
火腿 適量
  • 1先將高粉與低粉兩者混合過篩,再做粉牆
  • 2再將酵母與溫水混合,分批到入粉牆中,和麵糰
  • 3分2~3次將酵母水和入麵糰中
  • 4再加鹽巴和均勻
  • 5再加沙拉油 (若不喜歡吃太油的朋友,油可減量)
  • 6和成團後三光即可揉圓,不用和到出筋
  • 7蓋上保鮮膜,發酵40~50分鐘 (不用發酵到2倍大)
  • 8取一鍋,將番茄糊和水攪拌均勻陸續加入糖
  • 9加入鹽
  • 10加入大蒜粉和胡椒粉
  • 11煮至濃稠即可
  • 12取麵糰的一部分,當製作PIZZA餅皮,用桿麵棍將餅皮桿圓,厚度約0.5cm,喜歡吃厚一點的,可以桿厚一點
  • 13麵皮桿好後,將麵皮放置在烤盤內完成後續動作
  • 14塗上剛剛煮好的特製番茄糊醬
  • 15放上洋蔥
  • 16放上彩椒、花椰菜
  • 17放上火腿 (或其他料:蝦子、蟹棒等等)
  • 18最後灑上起司絲
  • 19預熱溫度:160度~180度 烤箱溫度上下火:160度~180度 時間:15~20分鐘
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小撇步

1. 在和麵糰時,油和水不用一次倒入,可分批到入,以防手忙腳亂
2. 不喜歡吃太油的朋友,在和麵糰時,油不用全部加入
3. 煮番茄糊時,可加義式香料:月桂葉,增加香氣
4. 要時時注意烤的狀況,因每台烤箱的溫度不太一樣,若發現有香氣飄出時,再烤約3~5分鐘即可享用唷

2015/10/29 發表 524 瀏覽

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