鮮蝦蒸蛋
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1蝦子去除蝦殼留尾部,切開背部(不切斷)並在第二節的地方挖一個洞,尾巴穿過做出蝴蝶造型;煮一鍋水,汆燙備用 -
2蛋汁材料打散拌勻,用篩網來回過篩4遍(濾掉口感不好的繫帶,讓口感更滑順),將表面的細小泡泡去除
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3取一深盤,擺入蝦子,倒入蛋汁,移到電鍋蒸架上,外鍋一杯水,鍋蓋留一小縫,按下炊飯鍵至跳起,灑上青蔥末(材料外)做裝飾即完成料理
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小撇步
1.因深盤面較寬,裝了蛋液不好擺放,故可先將深盤於電鍋中,再倒入蛋液較好操作。
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