[大同電鍋] 黃金香蔥豬油
為了讓更多的人可以輕鬆的在家自製豬油,於是嘗試了大同電鍋版的煉豬油及油蔥酥製作。試驗之後覺得這種方法最省事(比起炒鍋跟烤箱的作法,這種方式完全不用顧火,只要按電源跟等待)而且煉出來的豬油顏色最為漂亮。或許是煉取的過程它的溫度大概只介於100-110度之間,低溫萃取的方式比較不會讓油脂變色,另外油蔥酥的部份,蒸煮的方式讓紅蔥頭的味道全部進到豬油裡!
食材
豬板油
900g
紅蔥頭去皮切丁
750g
小撇步
油蔥酥的部份,並未留下紅蔥頭,因為蒸煮的方式加上油溫不夠高,所以紅蔥頭並不會酥脆。但整個紅蔥頭的味道都已經煮進去豬油裡面,所以瀝出來的豬油,便是帶著濃濃香氣的黃金香蔥豬油。
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