無油柳橙蜂蜜貝果

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無油,且少了基發,貝果變得更Q,也更健康,喜歡有咬勁的朋友可以試試看~

食材 (4 人份 90 分鐘

中筋麵粉 260g
柳橙蜂蜜 30g
1/4小匙
速發酵母 3g
130g
糖水
可蓋過貝果
蜂蜜 2大匙
  • 1 糖水外的所有食材放入攪拌缸中攪拌成團,無需打出薄膜
  • 2 均分成四份,鬆弛20分
  • 3 桿成牛舌餅狀,將光滑面朝上,從較長的一邊向下捲成長條後,一頭再用擀麵棍壓扁,和另一端接合捏緊,放在烘焙紙上,接縫處朝下
  • 4 後發35分鐘
  • 5 後發剩10分鐘時開始煮糖水,並以200度預熱烤箱
  • 6 水滾後轉成小小火,連同烘焙紙將貝果放入,每面燙20秒
  • 7 貝果瀝乾,放進已預熱好的烤箱,烤18-20分鐘,表面上色即可
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小撇步

1、水量請視麵粉吃水量,自行調整,不黏手即可。
2、燙麵糰時間越久,口感越Q。

2015/11/04 發表 1,194 瀏覽

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