無油柳橙蜂蜜貝果

花椰菜愛料理
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描述

無油,且少了基發,貝果變得更Q,也更健康,喜歡有咬勁的朋友可以試試看~

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

1/4小匙
130g
糖水
可蓋過貝果
2大匙

步驟

  • 糖水外的所有食材放入攪拌缸中攪拌成團,無需打出薄膜

    糖水外的所有食材放入攪拌缸中攪拌成團,無需打出薄膜

  • 均分成四份,鬆弛20分

    均分成四份,鬆弛20分

  • 桿成牛舌餅狀,將光滑面朝上,從較長的一邊向下捲成長條後,一頭再用擀麵棍壓扁,和另一端接合捏緊,放在烘焙紙上,接縫處朝下

    桿成牛舌餅狀,將光滑面朝上,從較長的一邊向下捲成長條後,一頭再用擀麵棍壓扁,和另一端接合捏緊,放在烘焙紙上,接縫處朝下

  • 後發35分鐘

    後發35分鐘

  • 後發剩10分鐘時開始煮糖水,並以200度預熱烤箱

    後發剩10分鐘時開始煮糖水,並以200度預熱烤箱

  • 水滾後轉成小小火,連同烘焙紙將貝果放入,每面燙20秒

    水滾後轉成小小火,連同烘焙紙將貝果放入,每面燙20秒

  • 貝果瀝乾,放進已預熱好的烤箱,烤18-20分鐘,表面上色即可

    貝果瀝乾,放進已預熱好的烤箱,烤18-20分鐘,表面上色即可

小撇步

1、水量請視麵粉吃水量,自行調整,不黏手即可。
2、燙麵糰時間越久,口感越Q。

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