曹大邦 9 食譜 14 粉絲 追蹤 零技巧糖心蛋 219 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 180 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 新鮮紅殼雞蛋 5顆 醬油 3大匙 味霖 3大匙 酒 3大匙 水 6大匙 步驟 水煮滾後再加ㄧ小碗冷水,蛋用湯匙ㄧ顆ㄧ顆放進鍋子裡才不會敲破。大火滾5分鐘。 時間到立刻將蛋撈起,放進冰塊水中冷卻避免過熟。 醬汁比例-醬油:味霖:酒:水=1:1:1:2 不想加酒的可直接換成水 放進冰箱浸泡一個晚上 小撇步 通常泡一個晚上就入味了,重口味或是希望蛋黃膏狀程度更明顯可泡到24小時。但中間最好先試過味道喔!醬油的鹹度也會影響浸泡時間! 8,461 瀏覽 2015/10/21 發表