焦糖烤布蕾烤布丁不厚重版♡超人氣
描述
朋友來家裡作客沒有東西招待怎麼辦
趕快來做簡單快速的烤布丁吧♡
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將蛋打散+砂糖75g攪拌均勻備用
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取一支鍋子加入香草精3滴+鮮奶+鮮奶油450g(如果你想吃綿密濃厚的鮮奶油多加一點)，我是400g鮮奶+50g鮮奶油，感覺剛剛好又不會太水喔
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加熱一下下就可以了，用手指觸摸微溫大概40-50度不要到燙(太燙就稍微等一下降溫)，微溫的狀況下緩緩倒入步驟1，同時要迅速攪拌至均勻
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烤箱預熱170度
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攪拌完的步驟3拿細的篩網過濾至少3次，每一次留在篩網上的殘渣要用湯匙刮除(才不會要篩下一次的時候堵住)
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過篩完的蛋液緩緩倒入耐熱容器中，放入烤箱中以170度烤30分，記得注入至少2cm的熱水再烤盤中，此為水浴法
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時間到可以先拿一個出來看看，不會水水的晃動即可，如果還水水的再烤3-5分。熱熱的吃比較水嫩，可是我覺得冰過會更好吃！吃之前表面撒上一層薄薄細砂糖，以噴槍燒至糖融化呈焦糖色即完成 :)
小撇步
每個容器盡量分量一樣
烤的時候才不會有的過熟有的還沒熟
份量可以做4個保羅瓶+2.5個布丁盅
