焦糖烤布蕾烤布丁不厚重版♡超人氣

2015/10/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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朋友來家裡作客沒有東西招待怎麼辦
趕快來做簡單快速的烤布丁吧♡

食材 (5 人份 45 分鐘

全蛋 3個
砂糖 75g
鮮奶+鮮奶油 450g
香草精 3-4滴
  • 1 將蛋打散+砂糖75g攪拌均勻備用
  • 2 取一支鍋子加入香草精3滴+鮮奶+鮮奶油450g(如果你想吃綿密濃厚的鮮奶油多加一點),我是400g鮮奶+50g鮮奶油,感覺剛剛好又不會太水喔
  • 3 加熱一下下就可以了,用手指觸摸微溫大概40-50度不要到燙(太燙就稍微等一下降溫),微溫的狀況下緩緩倒入步驟1,同時要迅速攪拌至均勻
  • 4 烤箱預熱170度
  • 5 攪拌完的步驟3拿細的篩網過濾至少3次,每一次留在篩網上的殘渣要用湯匙刮除(才不會要篩下一次的時候堵住)
  • 6 過篩完的蛋液緩緩倒入耐熱容器中,放入烤箱中以170度烤30分,記得注入至少2cm的熱水再烤盤中,此為水浴法
  • 7 時間到可以先拿一個出來看看,不會水水的晃動即可,如果還水水的再烤3-5分。熱熱的吃比較水嫩,可是我覺得冰過會更好吃!吃之前表面撒上一層薄薄細砂糖,以噴槍燒至糖融化呈焦糖色即完成 :)
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小撇步

每個容器盡量分量一樣
烤的時候才不會有的過熟有的還沒熟
份量可以做4個保羅瓶+2.5個布丁盅

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