蒜頭雞肉蔬菜鍋-紅標純米料理米酒
描述
只用純米米酒去燉煮蒜頭雞湯，再加上蒸蔬菜本身釋出的甜味，燉煮好之後將兩者結合在一起，湯頭真的濃厚有味，酒氣已完全揮發，留下的是濃濃的酒香與蒜香，女兒不斷的續碗，沒多久滿滿一鍋就見底了。因為是用純米的料理米酒，酒香氣十足，與一般米酒不同的是，純米的米酒香氣比較柔和，不會有嗆鼻味，我有特地看了與一般米酒成分差別，一般米酒有加食用酒精，純米米酒沒有，我想就是這麼的純粹的原料才有如此香醇的味道
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將洋蔥切絲鋪在砂鍋下面，上面放上川燙過的雞腿肉，跟剝好的蒜頭，我大概放了20瓣
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直接開小火，先燒砂鍋，讓洋蔥微微出水，並且聞到有蒜頭香味後再開蓋，倒入料理米酒，這次我倒了約半瓶
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豪邁的倒下去吧，然後放入約2cm厚的白蘿蔔片，我放了有半條的量，轉中火讓它煮
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上面放上蒸煮盤，鋪上想吃的蔬菜，然後蓋上鍋子，等煮滾後轉小火，續煮約20分鐘，在煮的過程中，因為是用純米的料理米酒，酒香氣十足，與一般米酒不同的是，純米的米酒香氣比較柔和，不會有嗆鼻味，我有特地看了與一般米酒成分差別，一般米酒有加食用酒精，純米米酒沒有，我想就是這麼的純粹的原料才有如此香醇的味道
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開鍋，蔬菜都熟透了，但是用蒸的，營養能保存住，顏色也不會變了調。
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底下的湯也都燉出美好的顏色，稍微調味一下，把蒸好的蔬菜擺入鍋中，放上切好的蔥段與些許枸杞，在一起煮約1分鐘即可上桌
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真的很好喝，只用純米米酒去燉煮，再加上蔬菜本身釋出的湯汁，還有蒜頭的香味，湯頭真的濃厚有味，我們兩大一小居然一餐把這鍋吃光光。
Helen
