蒜頭雞肉蔬菜鍋-紅標純米料理米酒

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只用純米米酒去燉煮蒜頭雞湯,再加上蒸蔬菜本身釋出的甜味,燉煮好之後將兩者結合在一起,湯頭真的濃厚有味,酒氣已完全揮發,留下的是濃濃的酒香與蒜香,女兒不斷的續碗,沒多久滿滿一鍋就見底了。因為是用純米的料理米酒,酒香氣十足,與一般米酒不同的是,純米的米酒香氣比較柔和,不會有嗆鼻味,我有特地看了與一般米酒成分差別,一般米酒有加食用酒精,純米米酒沒有,我想就是這麼的純粹的原料才有如此香醇的味道

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

洋蔥 1顆
雞腿肉 6塊
白蘿蔔 半條
鴻喜菇 1包
蒜頭 20瓣
板豆腐 半塊
香菇 3大朵
南瓜 適量切片
玉米筍 8支
2支切段
枸杞 適量
  • 1將洋蔥切絲鋪在砂鍋下面,上面放上川燙過的雞腿肉,跟剝好的蒜頭,我大概放了20瓣
  • 2直接開小火,先燒砂鍋,讓洋蔥微微出水,並且聞到有蒜頭香味後再開蓋,倒入料理米酒,這次我倒了約半瓶
  • 3豪邁的倒下去吧,然後放入約2cm厚的白蘿蔔片,我放了有半條的量,轉中火讓它煮
  • 4上面放上蒸煮盤,鋪上想吃的蔬菜,然後蓋上鍋子,等煮滾後轉小火,續煮約20分鐘,在煮的過程中,因為是用純米的料理米酒,酒香氣十足,與一般米酒不同的是,純米的米酒香氣比較柔和,不會有嗆鼻味,我有特地看了與一般米酒成分差別,一般米酒有加食用酒精,純米米酒沒有,我想就是這麼的純粹的原料才有如此香醇的味道
  • 5開鍋,蔬菜都熟透了,但是用蒸的,營養能保存住,顏色也不會變了調。
  • 6底下的湯也都燉出美好的顏色,稍微調味一下,把蒸好的蔬菜擺入鍋中,放上切好的蔥段與些許枸杞,在一起煮約1分鐘即可上桌
  • 7真的很好喝,只用純米米酒去燉煮,再加上蔬菜本身釋出的湯汁,還有蒜頭的香味,湯頭真的濃厚有味,我們兩大一小居然一餐把這鍋吃光光。
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2015/10/20 發表 1,622 瀏覽

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