香草奶油餅

2015/10/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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做了幾次,這個配方很受大家歡迎,大家說:「甜度剛剛好,有酥鬆,有奶味。」吃完後指腹上也不大有油脂沾黏。

食材

軟化的無鹽奶油 70g
自製香草糖 50g
常溫的雞蛋 1顆
已過篩的低筋麵粉 300g
  • 1 軟化的無鹽奶油打到乳霜狀,加入香草糖。
  • 2 雞蛋打散,將蛋液分3~4次加到裡面。
  • 3 低粉過篩後倒入盆內,用按壓的方式使之均勻。不要揉,避免出筋影響口感唷!將麵糰放進塑膠袋中,整形~長條形。放進冷凍約3小時之後較好切片。
  • 4 三小時後,將香草奶油條取出切片排盤,烤箱預熱170度,烘烤20分鐘表面上色即可。若要更為酥鬆可再悶一下才取出。
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小撇步

1雞蛋可以接受微冰,但不能全冰,因為會影響到已打發的奶油,會結塊唷!
2香草糖就是使用將取出種子的香草夾放進糖罐內,是增加風味的。若沒有香草糖可自行省略,只是風味會略有不同。
3香草奶油麵團冰在冷凍過頭也無仿,要烘烤前再略微退冰也很好切。

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