芋圓和蕃薯圓🎶


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當蕃薯遇上芋仔,創造出完美的樂章。台灣的八寶冰裡,讓人銷魂的芋圓和蕃薯圓,Q嫩香甜⋯學生時代遠征九份,當時赫赫有名的「賴阿婆芋圓」;我們當場品嚐甜湯外,還買了生芋圓回南部。與家人分享愛、品味名產。
今天做這兩款,分享了來自湖南的鄰居;他們對台灣小吃讚不絕口。
鄉愁、家鄉美食,在魂縈夢迴的時刻⋯來碗冷熱皆宜的甜湯,咀嚼青春年華的流逝。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
240克
240克
各120克
各20克
各60克
配料
適量
適量
適量
適量
  • 1
    芋頭、地瓜去皮切片,入電鍋/蒸籠蒸熟後壓成泥,趁熱加入糖拌勻;
  • 2
    拌糖的芋頭/蕃薯,趁熱加入地瓜粉、太白粉;
  • 3
    麵糰分別揉至不黏手;
  • 4
    麵糰搓長條、切小段;
  • 5
    撒些太白粉防沾黏;
  • 6
    滾水煮熟蕃薯圓和芋圓;
  • 7
    撈出芋圓、蕃薯圓,泡在冰水中;
  • 8
    準備糖水、配料;
  • 9
    享用美食。
小撇步

手粉=太白粉
水份太多時,多加地瓜粉。若太白粉多時,口感較硬。如果不使用太白粉,改以澄粉取代。

2015/10/18 發表 5,221 瀏覽
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