芋圓和蕃薯圓🎶

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當蕃薯遇上芋仔,創造出完美的樂章。台灣的八寶冰裡,讓人銷魂的芋圓和蕃薯圓,Q嫩香甜⋯學生時代遠征九份,當時赫赫有名的「賴阿婆芋圓」;我們當場品嚐甜湯外,還買了生芋圓回南部。與家人分享愛、品味名產。
今天做這兩款,分享了來自湖南的鄰居;他們對台灣小吃讚不絕口。
鄉愁、家鄉美食,在魂縈夢迴的時刻⋯來碗冷熱皆宜的甜湯,咀嚼青春年華的流逝。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

蒸熟地瓜 240克
蒸熟芋頭 240克
地瓜粉 各120克
太白粉 各20克
各60克
配料
蜜紅豆 適量
蜜綠豆 適量
豆花 適量
黑糖QQ 適量
  • 1芋頭、地瓜去皮切片,入電鍋/蒸籠蒸熟後壓成泥,趁熱加入糖拌勻;
  • 2拌糖的芋頭/蕃薯,趁熱加入地瓜粉、太白粉;
  • 3麵糰分別揉至不黏手;
  • 4麵糰搓長條、切小段;
  • 5撒些太白粉防沾黏;
  • 6滾水煮熟蕃薯圓和芋圓;
  • 7撈出芋圓、蕃薯圓,泡在冰水中;
  • 8準備糖水、配料;
  • 9享用美食。

小撇步

手粉=太白粉
水份太多時,多加地瓜粉。若太白粉多時,口感較硬。如果不使用太白粉,改以澄粉取代。

2015/10/18 發表 3,559 瀏覽

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