漢堡包（105t）
食材
高筋麵粉
240g
低筋麵粉
10g
奶粉
10g
砂糖
25g
鹽巴
2g
酵母
2g
發酵無鹽奶油
20g
冰水（夏天）
145g
原味優格
30g
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1食材除【鹽巴、無鹽奶油】外，全數放入105T製麵包機，選『 3 0 』行程，麵團成團後（約6-7分鐘後），放入【鹽巴、無鹽奶油】，30行程跑完後，保鮮膜密封好，放入冰箱低溫發酵3-4小時取出。
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2從冰箱取出內鍋後，再放入105t製麵包機，以行程30 打2次 共20分鐘。
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3先在機器內醒20分鐘後再塑型，放於揉麵墊上，將麵糰空氣打出，均分成適當大小。
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4滾圓塑型，將麵糰放至烤盤，放入烤箱發酵（免開電），時間約40-50分。(烤箱內放一杯熱開水)
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5發酵完成後，先取出烤盤，烤箱預熱170°c，10分鐘。
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6麵團在烤箱內取出10分鐘後，再麵團表面塗上一層蛋液，灑上少許白芝麻。
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7放入烤箱，上火170/下火160/烤15-18分鐘。（烤溫僅供參考）
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8完成。 -
9搭上自製漢堡肉、生菜、起司、荷包蛋…等等，美味漢堡完成。
小撇步
☆漢堡肉做法 :https://icook.tw/recipes/80473
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