漢堡包(105t)

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家人偶爾想吃漢堡,不用擔心漢堡包有問題,自己DIY 讓家人吃得更健康。

食材

高筋麵粉 240g
低筋麵粉 10g
奶粉 10g
砂糖 25g
鹽巴 2g
酵母 2g
發酵無鹽奶油 20g
冰水(夏天) 145g
原味優格 30g
  • 1 食材除【鹽巴、無鹽奶油】外,全數放入105T製麵包機,選『 3 0 』行程,麵團成團後(約6-7分鐘後),放入【鹽巴、無鹽奶油】,30行程跑完後,保鮮膜密封好,放入冰箱低溫發酵3-4小時取出。
  • 2 從冰箱取出內鍋後,再放入105t製麵包機,以行程30 打2次 共20分鐘。
  • 3 先在機器內醒20分鐘後再塑型,放於揉麵墊上,將麵糰空氣打出,均分成適當大小。
  • 4 滾圓塑型,將麵糰放至烤盤,放入烤箱發酵(免開電),時間約40-50分。(烤箱內放一杯熱開水)
  • 5 發酵完成後,先取出烤盤,烤箱預熱170°c,10分鐘。
  • 6 麵團在烤箱內取出10分鐘後,再麵團表面塗上一層蛋液,灑上少許白芝麻。
  • 7 放入烤箱,上火170/下火160/烤15-18分鐘。(烤溫僅供參考)
  • 8 完成。
  • 9 搭上自製漢堡肉、生菜、起司、荷包蛋…等等,美味漢堡完成。
贊助

小撇步

☆漢堡肉做法 :https://icook.tw/recipes/80473

2015/10/15 發表 1.3 萬 瀏覽

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