麻油香滷牛腱


sandra宅在家的幸福料理
257 食譜 1,118 粉絲
65 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

要烹滷好吃入味的牛腱
其實不會很困難 只需花費些時間
取用麻油與香油及粗黑楜椒粒去提升滷汁的香氣
用中小火慢慢的去滷 就可以烹調出
片片牛腱都充滿了麻油的香氣
與黑胡椒的香氣
好吃香Q又不會乾柴的牛腱

時間
180 分鐘
食材
2條
少許
10顆
一條
一根
[調味] A
2大匙
1大匙
[調味] B
1又1/2飯碗
2碗
2湯匙
2湯匙
1包
  • 1
    先將牛腱冷水入鍋川燙至水滾去血水後放入冷水浸泡 再來切薑片及拍碎大蒜 蔥切中段 備用
  • 2
    將調味A熱油後放入牛腱用中小火將牛腱的表面煎至有些焦 煎的過程需要翻面待牛腱有些焦時再放入薑片及蒜頭一起爆香
  • 3
    在煎牛腱的同時可以先備好滷汁將調味B先加入三碗的水 去煮滾
  • 4
    將牛腱與爆香的薑片蒜頭與麻油都放入已滾的滷汁 放上蔥段滷汁需淹過牛腱的2/3如果沒有需要再加入水 蓋上鍋蓋用中小火慢滷約1.5-2小時 滷的過程要翻面讓牛腱均勻的吸收滷汁 鍋蓋要全蓋這樣香氣才不會散出且較容易軟化 用筷子去試試如果可以很輕鬆的插入牛腱就表示已經可以關火
  • 5
    牛腱因為筋很多一定要等放冷再切盤食用
小撇步

滷汁的鹹度與水量比例請依牛腱的大小自行斟酌增減
在滷的過程中可以試嚐滷汁是否達到自己想要的味道在行調整
滷製的時間請依牛腱的大小及喜愛的口感來決定
滷好的牛腱可以整顆冰於凍箱保存 食用前先退冰在切片不用再加熱喔
剩餘的滷汁不要倒掉可以用來用於滷其他適合滷味的食材皆可

2015/10/15 發表 1,504 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
sandra宅在家的幸福料理
257 食譜 1,118 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

冰淇淋涼拌小黃瓜早午餐壽司棉花糖南瓜濃湯普格義大利麵醬鳳梨酥火龍果舒肥機素食WMF快力鍋微波爐馬卡龍虎牌電子鍋燒肉奇異果迷迭香拉麵枸杞紅豆蜂蜜洛神花獅王洗碗精壽喜燒蛋捲水果檸檬鑄鐵鍋泡麵土豆臭豆腐牛肉麵減肥餐芋頭3M真空保鮮盒水波爐芒果史雲生雞湯披薩奇亞籽便當飛利浦IH電子鍋秋葵鮑魚百香果滷味Bosch廚師機芭樂鳳梨

麻油香滷牛腱 要烹滷好吃入味的牛腱 其實不會很困難 只需花費些時間 取用麻油與香油及粗黑楜椒粒去提升滷汁的香氣 用中小火慢慢的去滷 就可以烹調出 片片牛腱都充滿了麻油的...