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麻油香滷牛腱

Name: 麻油香滷牛腱 by sandra宅在家的幸福料理
Total time: 3 h
Ingredients: 牛腱 2條; 蔥 少許; [[調味] A] 黑麻油 2大匙; 蒜頭 10顆; [[調味] A] 香油 1大匙; [[調味] B] 醬油 1又1/2飯碗; 辣椒 一條; [[調味] B] 米酒 2碗; 薑 一根; [[調味] B] 冰糖 2湯匙; [[調味] B] 粗黑胡椒粒 2湯匙; [[調味] B] 滷包 1包

描述

要烹滷好吃入味的牛腱
其實不會很困難只需花費些時間
取用麻油與香油及粗黑楜椒粒去提升滷汁的香氣
用中小火慢慢的去滷就可以烹調出
片片牛腱都充滿了麻油的香氣
與黑胡椒的香氣
好吃香Q又不會乾柴的牛腱

69 說讚

時間

180 分鐘

食材

牛腱

2條
蔥

少許
蒜頭

10顆
辣椒

一條
薑

一根

[調味] A

黑麻油

2大匙
香油

1大匙

[調味] B

醬油

1又1/2飯碗
米酒

2碗
冰糖

2湯匙
粗黑胡椒粒

2湯匙
滷包

1包

步驟

先將牛腱冷水入鍋川燙至水滾去血水後放入冷水浸泡再來切薑片及拍碎大蒜蔥切中段備用
將調味A熱油後放入牛腱用中小火將牛腱的表面煎至有些焦煎的過程需要翻面待牛腱有些焦時再放入薑片及蒜頭一起爆香
在煎牛腱的同時可以先備好滷汁將調味B先加入三碗的水去煮滾
將牛腱與爆香的薑片蒜頭與麻油都放入已滾的滷汁放上蔥段滷汁需淹過牛腱的2/3如果沒有需要再加入水蓋上鍋蓋用中小火慢滷約1.5-2小時滷的過程要翻面讓牛腱均勻的吸收滷汁鍋蓋要全蓋這樣香氣才不會散出且較容易軟化用筷子去試試如果可以很輕鬆的插入牛腱就表示已經可以關火
牛腱因為筋很多一定要等放冷再切盤食用