粉紅肉醬筆管麵
描述
義大利麵是現在家庭餐桌常出現的料理，因為快速方便又好吃。我們家餐桌上最常出現的是以番茄為主的紅醬。
雖然我也愛白醬，但吃到後來都會覺得很膩，並且罪惡感很深。
這次用紅醬+白醬的作法，幫紅醬做點變化，讓白醬吃起來不過膩。
並且，這次使用優格來取代鮮奶油，口味又更清爽了~
份量
時間
步驟
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番茄去蒂頭後切小塊、蒜頭去皮後切碎。 蘑菇用廚房紙巾將表面髒污擦拭後切片。 另外，我這次用的是之前做番茄燉煮漢堡排時多做的漢堡肉。 如果沒有漢堡肉，可以使用豬絞肉與洋蔥代替。
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取一鍋，開中火熱鍋後，加入一大匙油後放入漢堡肉。 兩面煎熟後，用鍋鏟堡肉炒碎。 (如果是直接使用豬絞肉與洋蔥，先將洋蔥炒香後，再放入絞肉炒至變白)
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材料都變軟後，加入紅酒與月桂葉拌勻並煮3-5分鐘讓酒精揮發。 再加入鹽、黑胡椒粉與匈牙利紅椒粉調味，拌勻後蓋上鍋蓋，用最小的火繼續燉煮。
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另外取一鍋，加約7-8分滿的水，再加入一點點的鹽煮滾後，放入筆管麵煮約3分鐘。 再將筆管麵移到肉醬鍋裡拌勻後繼續煮至喜歡的軟度。 (如果番茄肉醬太乾，可加點剛剛煮麵的水) 我喜歡將尚未煮熟的筆管麵跟肉醬一起燉煮，這樣比較入味， 所以單煮筆管麵的時候時間沒有很長。
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麵煮到喜歡的軟度後馬上熄火，並將蛋與優格從冰箱取出。 取一碗，將蛋打成蛋液，再加入無糖優格拌勻。 把做好的白醬倒入肉醬筆管麵鍋中拌勻後，即可上桌食用。 (因為鑄鐵鍋的蓄熱能力非常好，所以需要拌入冰的白醬才不會讓蛋變成蛋花。 如果怕蛋不熟，可以先將蛋放置室溫)
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這道粉紅肉醬筆管麵，吃起來有番茄肉醬的香氣，帶著淡淡優格的味道。 吃起來清爽不膩口。
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吃膩了紅醬或是白醬義大利麵嗎? 試試將兩者混合的粉紅醬如何 ^^
小撇步
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