粉紅肉醬筆管麵


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義大利麵是現在家庭餐桌常出現的料理,因為快速方便又好吃。我們家餐桌上最常出現的是以番茄為主的紅醬。

雖然我也愛白醬,但吃到後來都會覺得很膩,並且罪惡感很深。

這次用紅醬+白醬的作法,幫紅醬做點變化,讓白醬吃起來不過膩。

並且,這次使用優格來取代鮮奶油,口味又更清爽了~

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
約 1碗
3顆
1盒
3瓣
1片
調味料
1杯
約200CC
1顆
適量
適量
  • 1
    番茄去蒂頭後切小塊、蒜頭去皮後切碎。 蘑菇用廚房紙巾將表面髒污擦拭後切片。 另外,我這次用的是之前做番茄燉煮漢堡排時多做的漢堡肉。 如果沒有漢堡肉,可以使用豬絞肉與洋蔥代替。
  • 2
    取一鍋,開中火熱鍋後,加入一大匙油後放入漢堡肉。 兩面煎熟後,用鍋鏟堡肉炒碎。 (如果是直接使用豬絞肉與洋蔥,先將洋蔥炒香後,再放入絞肉炒至變白)
  • 3
    隨後將蒜碎加入一起拌炒至蒜香味出來。
  • 4
    然後加入番茄塊炒至番茄變軟與出水後,再加入蘑菇一起拌炒至蘑菇變軟
  • 5
    材料都變軟後,加入紅酒與月桂葉拌勻並煮3-5分鐘讓酒精揮發。 再加入鹽、黑胡椒粉與匈牙利紅椒粉調味,拌勻後蓋上鍋蓋,用最小的火繼續燉煮。
  • 6
    另外取一鍋,加約7-8分滿的水,再加入一點點的鹽煮滾後,放入筆管麵煮約3分鐘。 再將筆管麵移到肉醬鍋裡拌勻後繼續煮至喜歡的軟度。 (如果番茄肉醬太乾,可加點剛剛煮麵的水) 我喜歡將尚未煮熟的筆管麵跟肉醬一起燉煮,這樣比較入味, 所以單煮筆管麵的時候時間沒有很長。
  • 7
    麵煮到喜歡的軟度後馬上熄火,並將蛋與優格從冰箱取出。 取一碗,將蛋打成蛋液,再加入無糖優格拌勻。 把做好的白醬倒入肉醬筆管麵鍋中拌勻後,即可上桌食用。 (因為鑄鐵鍋的蓄熱能力非常好,所以需要拌入冰的白醬才不會讓蛋變成蛋花。 如果怕蛋不熟,可以先將蛋放置室溫)
  • 8
    這道粉紅肉醬筆管麵,吃起來有番茄肉醬的香氣,帶著淡淡優格的味道。 吃起來清爽不膩口。
  • 9
    吃膩了紅醬或是白醬義大利麵嗎? 試試將兩者混合的粉紅醬如何 ^^
小撇步

更多步驟圖片網誌版:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/112427617
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2015/10/14 發表 1,878 瀏覽
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