黃豆粉果乾麵包
食材
水
195克
無鹽奶油
15克
葡萄乾
適量
蔓越莓乾
適量
材料A
高筋麵粉
270克
熟黃豆粉
30克
鹽
5克
黑糖
20克
速發乾酵母
3克
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1 材料A用刮刀混合均勻。 -
2 加入水拌成團，用手揉成圓型，蓋上濕布靜置10分鐘。
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3 壓平在中間放上軟化的奶油，包起來後揉進麵團裡，用手撕成數塊，再揉成團，均勻把奶油揉進麵團。
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4 整成圓型，蓋上濕布進行第一次發酵，約2個小時，膨脹至1~1.5倍大。(若室溫太低，可延長至3小時)
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5 分割成16等份，再分別包進喜愛的果乾。
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6 整成圓型，排放到20*20cm的烤盤裡，蓋上濕布進行第二次發酵，約30~50分鐘，烤箱用200度預熱。
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7 表面用噴霧器噴濕，撒上份量外的黃豆粉，用200度烘烤13~15分。
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8 若沒吃完，可冷藏3天，表面噴濕用小烤箱烤熱即可。
小撇步
1. 奶油可以用植物油替代，若用植物油則和材料A一起放入即可。
2. 水可改成牛奶或豆漿。
3. 喜歡吃甜一點可多一倍的黑糖。
4. 果乾也可以改成巧克力豆或堅果。
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