黃豆粉果乾麵包

2015/10/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不用用力揉製,只要包進綜合果乾,讓麵團排排站,輕鬆烤出可愛的迷你麵包~

食材 (4 人份 180 分鐘

195克
無鹽奶油 15克
葡萄乾 適量
蔓越莓乾 適量
材料A
高筋麵粉 270克
熟黃豆粉 30克
5克
黑糖 20克
速發乾酵母 3克
  • 1 材料A用刮刀混合均勻。
  • 2 加入水拌成團,用手揉成圓型,蓋上濕布靜置10分鐘。
  • 3 壓平在中間放上軟化的奶油,包起來後揉進麵團裡,用手撕成數塊,再揉成團,均勻把奶油揉進麵團。
  • 4 整成圓型,蓋上濕布進行第一次發酵,約2個小時,膨脹至1~1.5倍大。(若室溫太低,可延長至3小時)
  • 5 分割成16等份,再分別包進喜愛的果乾。
  • 6 整成圓型,排放到20*20cm的烤盤裡,蓋上濕布進行第二次發酵,約30~50分鐘,烤箱用200度預熱。
  • 7 表面用噴霧器噴濕,撒上份量外的黃豆粉,用200度烘烤13~15分。
  • 8 若沒吃完,可冷藏3天,表面噴濕用小烤箱烤熱即可。
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小撇步

1. 奶油可以用植物油替代,若用植物油則和材料A一起放入即可。
2. 水可改成牛奶或豆漿。
3. 喜歡吃甜一點可多一倍的黑糖。
4. 果乾也可以改成巧克力豆或堅果。

共 3 人跟著做

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