【我的味道福爾摩莎】魷魚羹


Sakura Wang
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有人說路邊攤才是真正台灣料理的代表,街頭小巷熱鬧廟口,三五步一拐彎就能吃的到,快速好吃
容易滿足,尤其是羹湯從小愛到老,夏天來一碗滿身大汗,爽!冬天來一碗從頭暖到腳,滿足感更甚於大魚大肉,肉羹,魷魚羹,花枝羹,.....上桌記得滴兩滴烏醋那才是王道,今天我先上一道魷魚羹!

食材
1條(中型)
6大匙
1斤
1大匙
1小匙
1小匙
半斤
羹湯
半根
適量
1小匙
1大匙
3大碗公
1飯碗
高湯
1個
1小塊
2支
10g
看全部食材
  • 1
    乾魷魚入泡了小蘇打的溫水中浸泡4小時
  • 2
    魷魚切成條狀備用
  • 3
    魚漿置於調理碗加入太白粉,糖,蒜頭酥,醋
  • 4
    魷魚條拌勻靜置 半小時.
  • 5
    煮開一鍋水轉中小火,將魚漿包住一條魷魚撥入熱水中
  • 6
    煮至魷魚羹浮出水面即可撈出瀝乾,拌少許香油放涼. PA081017
  • 7
    雞骨加入柴魚蔥薑注入水,熬煮高湯1小時,過濾備用
  • 8
    蘿蔔切小片入高湯煮開,加入蒜頭酥,雞粉,糖,用地瓜粉水芶 芡放入魷魚羹塊,略煮片刻即關火.
  • 9
    煮魚漿的水再煮滾,入油麵汆燙片刻 ,撈出置於大碗中
  • 10
    淋上 魷魚羹,滴入烏醋,胡椒粉,擺上香菜上桌了!
小撇步

1. 魷魚羹條用不完請放冷凍保存
2.高湯亦可用現成取代

2015/10/13 發表 6,152 瀏覽
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