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【我的味道福爾摩莎】魷魚羹

【我的味道福爾摩莎】魷魚羹

描述

有人說路邊攤才是真正台灣料理的代表,街頭小巷熱鬧廟口,三五步一拐彎就能吃的到,快速好吃
容易滿足,尤其是羹湯從小愛到老,夏天來一碗滿身大汗,爽!冬天來一碗從頭暖到腳,滿足感更甚於大魚大肉,肉羹,魷魚羹,花枝羹,.....上桌記得滴兩滴烏醋那才是王道,今天我先上一道魷魚羹!

291 說讚

食材

羹湯
高湯
看全部食材 

步驟

  • 乾魷魚入泡了小蘇打的溫水中浸泡4小時

    乾魷魚入泡了小蘇打的溫水中浸泡4小時

  • 魷魚切成條狀備用

    魷魚切成條狀備用

  • 魚漿置於調理碗加入太白粉,糖,蒜頭酥,醋

    魚漿置於調理碗加入太白粉,糖,頭酥,醋

  • 魷魚條拌勻靜置

半小時.

    魷魚條拌勻靜置 半小時.

  • 煮開一鍋水轉中小火,將魚漿包住一條魷魚撥入熱水中

    煮開一鍋水轉中小火,將魚漿包住一條魷魚撥入熱水中

  • 煮至魷魚羹浮出水面即可撈出瀝乾,拌少許香油放涼.

PA081017

    煮至魷魚羹浮出水面即可撈出瀝乾,拌少許香油放涼. PA081017

  • 雞骨加入柴魚注入水,熬煮高湯1小時,過濾備用

  • 蘿蔔切小片入高湯煮開,加入頭酥,雞粉,糖,用地瓜粉水芶 芡放入魷魚羹塊,略煮片刻即關火.

  • 煮魚漿的水再煮滾,入油麵汆燙片刻 ,撈出置於大碗中

  • 淋上

魷魚羹,滴入烏醋,胡椒粉,擺上香菜上桌了!

    淋上 魷魚羹,滴入烏醋,胡椒粉,擺上香菜上桌了!

小撇步

1. 魷魚羹條用不完請放冷凍保存
2.高湯亦可用現成取代

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Sakura的手作料理 473 食譜 1.7 萬 粉絲

我是一個熱於烹飪的家庭主婦,不論中式西式麵包蛋糕只要能帶給家人朋友滿滿的幸福就是我最大的動力來源: ) Sakura手作料理https://www.facebook.com/#!/pages/SAKURA%E7%9A%84%E6%89%8B%E4%BD%9C%E6%96%99%E7%90%86/151131674962279?fref=ts

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