雜糧饅頭

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份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 250g
黑糖 30g
乾酵母粉 6g
溫水 20g
雜糧 60g
無糖豆漿 146g
  • 1 乾酵母粉先加溫開水後攪拌均勻。
  • 2 之後將麵粉、黑糖、無糖豆漿及剛拌好的酵母粉全部攪拌在一起。
  • 3 麵團揉到沒有顆粒及空氣後加入雜糧,麵團切成一段一段後捏成饅頭的樣子。
  • 4 放入50度以下的烤箱內發酵30-40分鐘後取出。
  • 5 會發現麵團有變大後,準備下鍋蒸,(水滾後中火蒸10-15分鐘),蒸完不要馬上開蓋,可以開一點小縫,讓鍋裡的空氣慢慢和室溫一樣(約5分鐘)後,取出即可食用。
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小撇步

1.我放的雜糧有:核桃、葡萄乾、蔓越梅乾、杏仁、南瓜子…等
2.黑糖可以改成二砂。
3.電鍋蒸的話,可放一杯水,一樣好的時候不要馬上開蓋。

2015/10/12 發表 2,289 瀏覽

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