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簡易蚵仔酥［圈媽烹飪筆記］

Name: 簡易蚵仔酥［圈媽烹飪筆記］ by 圈媽烹飪筆記
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 蚵仔 1小碗; 地瓜粉 約1.5碗; 鹽 適量; 胡椒 適量; 油 大量

描述

剛起鍋的香酥滋味真的讓人連扒好幾口飯，作法簡單卻回味無窮。

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份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

蚵仔

1小碗
地瓜粉

約1.5碗
鹽

適量
胡椒

適量
油

大量

步驟

蚵仔洗淨，充分瀝乾，均勻裹上一層地瓜粉。油溫夠熱時，慢慢一顆一顆丟入蚵仔，避免黏整坨或油溫下降。
看見地瓜粉略轉黃色即可撈起瀝油，盛盤撒上少許胡椒粉、鹽巴，裝飾蔥花或九層塔即可上桌。

小撇步

1.蚵仔要瀝乾水分才不會噴油。
2.裹上地瓜粉後，稍待二分鐘回潮，粉末會更吸附在蚵仔上。
3.蚵仔一顆一顆投入避免油溫下降，口感才會酥脆，也才不會黏成一團。

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2015/10/12 發表

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