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圈媽烹飪筆記
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簡易蚵仔酥[圈媽烹飪筆記]

簡易蚵仔酥[圈媽烹飪筆記]

描述

剛起鍋的香酥滋味真的讓人連扒好幾口飯,作法簡單卻回味無窮。

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份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 蚵仔洗淨,充分瀝乾,均勻裹上一層地瓜粉。油溫夠熱時,慢慢一顆一顆丟入蚵仔,避免黏整坨或油溫下降。

    蚵仔洗淨,充分瀝乾,均勻裹上一層地瓜粉。油溫夠熱時,慢慢一顆一顆丟入蚵仔,避免黏整坨或油溫下降。

  • 看見地瓜粉略轉黃色即可撈起瀝油,盛盤撒上少許胡椒粉、鹽巴,裝飾蔥花或九層塔即可上桌。

    看見地瓜粉略轉黃色即可撈起瀝油,盛盤撒上少許胡椒粉、鹽巴,裝飾花或九層塔即可上桌。

小撇步

1.蚵仔要瀝乾水分才不會噴油。
2.裹上地瓜粉後,稍待二分鐘回潮,粉末會更吸附在蚵仔上。
3.蚵仔一顆一顆投入避免油溫下降,口感才會酥脆,也才不會黏成一團。

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圈媽烹飪筆記 124 食譜 1,925 粉絲

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