簡易蚵仔酥

2015/10/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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剛起鍋的香酥滋味真的讓人連扒好幾口飯,作法簡單卻回味無窮。

食材 (1 人份 10 分鐘

蚵仔 1小碗
地瓜粉 約1.5碗
適量
胡椒 適量
大量
  • 1 蚵仔洗淨,充分瀝乾,均勻裹上一層地瓜粉。油溫夠熱時,慢慢一顆一顆丟入蚵仔,避免黏整坨或油溫下降。
  • 2 看見地瓜粉略轉黃色即可撈起瀝油,盛盤撒上少許胡椒粉、鹽巴,裝飾蔥花或九層塔即可上桌。
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小撇步

1.蚵仔要瀝乾水分才不會噴油。
2.裹上地瓜粉後,稍待二分鐘回潮,粉末會更吸附在蚵仔上。
3.蚵仔一顆一顆投入避免油溫下降,口感才會酥脆,也才不會黏成一團。

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