簡易蚵仔酥[圈媽烹飪筆記]


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剛起鍋的香酥滋味真的讓人連扒好幾口飯,作法簡單卻回味無窮。

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份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
蚵仔
1小碗
地瓜粉
約1.5碗
適量
胡椒
適量
大量
  • 1
    蚵仔洗淨,充分瀝乾,均勻裹上一層地瓜粉。油溫夠熱時,慢慢一顆一顆丟入蚵仔,避免黏整坨或油溫下降。
  • 2
    看見地瓜粉略轉黃色即可撈起瀝油,盛盤撒上少許胡椒粉、鹽巴,裝飾蔥花或九層塔即可上桌。
小撇步

1.蚵仔要瀝乾水分才不會噴油。
2.裹上地瓜粉後,稍待二分鐘回潮,粉末會更吸附在蚵仔上。
3.蚵仔一顆一顆投入避免油溫下降,口感才會酥脆,也才不會黏成一團。

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2015/10/12 發表 3,323 瀏覽
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