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藍海磯崎 鄉下廚房
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肉末燴鮮蔬

肉末燴鮮蔬

描述

絞肉與隨選的蔬菜，以「燴」這種烹調法來料理；在起鍋前加入太白粉勾芡，並且加入香油與烏醋，使食材有濃厚的醬汁味道。因為食材充分裹覆了黏稠醬汁，而且更滑嫩順口，非常適合拌飯。

80 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 甜玉米用刀子切下玉米粒；馬鈴薯去皮切成小方塊；小黃瓜切成小方塊；蒜頭切碎；太白粉加入適量清水調勻。

    甜玉米用刀子切下玉米粒；馬鈴薯去皮切成小方塊；小黃瓜切成小方塊；蒜頭切碎；太白粉加入適量清水調勻。

  • 油熱了時轉小火，先將蒜末與絞肉放入炒至絞肉變色，再將馬鈴薯放入一起拌炒。

    油熱了時轉小火，先將蒜末與絞肉放入炒至絞肉變色，再將馬鈴薯放入一起拌炒。

  • 然後再把甜玉米與小黃瓜放入拌炒，並且加入適量的鹽與少許冰糖、白胡椒粉；拌炒數下後，加入適量的清水，然後蓋上鍋蓋悶煮。

    然後再把甜玉米與小黃瓜放入拌炒，並且加入適量的鹽與少許冰糖、白胡椒粉；拌炒數下後，加入適量的清水，然後蓋上鍋蓋悶煮。

  • 悶煮至馬鈴薯熟軟，加入太白粉水勾芡。

    悶煮至馬鈴薯熟軟，加入太白粉水勾芡。

  • 起鍋前加入少許香油與烏醋，拌炒均勻盛盤。

    起鍋前加入少許香油與烏醋，拌炒均勻盛盤。

小撇步

※ 料理時，一定要注意火侯不宜過大，否則容易燒焦。
※ 切下玉米粒的甜玉米梗，可以用來熬湯，滋味很棒。

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪，研究料理技巧；探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年，主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹，導入HACCP系統，注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」，把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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