肉末燴鮮蔬
肉末燴鮮蔬
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絞肉與隨選的蔬菜，以「燴」這種烹調法來料理；在起鍋前加入太白粉勾芡，並且加入香油與烏醋，使食材有濃厚的醬汁味道。因為食材充分裹覆了黏稠醬汁，而且更滑嫩順口，非常適合拌飯。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
甜玉米
1根
小黃瓜
1條
馬鈴薯
1/2顆
豬絞肉
50公克
蒜頭
1瓣
調味料
鹽
適量
冰糖
少許
白胡椒粉
少許
太白粉
適量
香油
少許
烏醋
少許
-
1甜玉米用刀子切下玉米粒；馬鈴薯去皮切成小方塊；小黃瓜切成小方塊；蒜頭切碎；太白粉加入適量清水調勻。 -
2油熱了時轉小火，先將蒜末與絞肉放入炒至絞肉變色，再將馬鈴薯放入一起拌炒。
-
3然後再把甜玉米與小黃瓜放入拌炒，並且加入適量的鹽與少許冰糖、白胡椒粉；拌炒數下後，加入適量的清水，然後蓋上鍋蓋悶煮。
-
4悶煮至馬鈴薯熟軟，加入太白粉水勾芡。
-
5起鍋前加入少許香油與烏醋，拌炒均勻盛盤。
小撇步
※ 料理時，一定要注意火侯不宜過大，否則容易燒焦。
※ 切下玉米粒的甜玉米梗，可以用來熬湯，滋味很棒。
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