不加油之冷鍋冷水.煎香腸

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喜歡上傳統市集, 因為是個有溫度、有人情味的地方, 有時多和小販聊上二句,就把一些料理小撇步告訴你, 像這款冷水冷鍋煎香腸便是,料理很簡單, 暨不會像以往外焦內不熟, 又不需要加油, 少油膩又不油噴, 是主婦們可學習的好方法。

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

香腸 3條
蒜頭 5 瓣
  • 1 取一平底鍋, 冷鍋加水約 50cc , 讓香腸底部約 1/3 處泡到水, 此時再將爐火打開以中小火慢煎。
  • 2 待水份慢慢蒸發完, 香腸本身油脂慢慢釋出, 煎約 7-8 分鐘再翻面煎。
  • 3 第一面已呈金黃色,接著煎另一面。
  • 4 待雙面都呈金黃色即可盛起、放涼切片。
  • 5 將切好的香腸佐些蒜片, 就是一道不油膩的香煎香腸。
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小撇步

煎香腸切忌大火, 會造成外皮焦黑而裡面還沒熟的情況!

2015/10/08 發表 2.6 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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意思是用水煎香肠吗?完全不需要油对不对?😅😅

1 年前
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作者回應

是的, 但請記得用小火喔

1 年前
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很方便吧?!

2 年前