《費妮洛小姐的幸福廚房》Biscotti
描述
一道傳遞幸福味道的料理~
Biscotti就是義式傳統脆餅，義大利的朋友告訴費妮洛小姐"Bis"義大利文的意思是twice(二次)，"Cotti"則源自義大利文的cottare就是英文的to cook，所以"Biscotti"就是英文的"twice cooked"意旨要烤二次才做出這種餅乾。
時間
60
分鐘
步驟
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將所有材料備好、秤好及低粉預先過篩
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費妮洛小姐在這先提供一個小撇步給大家唷~ 若是使用香草莢的朋友，將香草籽取下後先在紅砂糖中用手搓勻混和。 這樣可以解決香草籽很難攪拌開的狀況唷~ 此時也可以先將香橙皮刨下一起搓均勻後備用。
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將全蛋、香草籽(精)、紅糖、鹽再攪拌缸內打發。拌勻後加入過篩低粉、泡打粉、肉桂粉低速將材料攪拌成團，再倒入杏仁粒、葡萄乾
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將拌勻麵糰撒上少許低粉(防沾黏)並整形成長條狀後，放在烤盤上(需墊烤盤紙或矽膠烤盤紙)。放入烤箱烤35分鐘(上火180/下火170度)，至約8分熟且外表定型
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出爐稍待冷卻後在切成片狀。再放入烤箱烤8分鐘再翻面烤8分鐘(上火170/下火160度)
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完成!
小撇步
傳統的Biscotti以肉桂、杏仁為主，之後慢慢變化出有乾果、巧克力、抹茶...等等多種口味
但食材仍以麵粉、蛋、糖為主，
使Biscotti與其他餅乾相較之下成了健康的選擇唷~
