米蘭風味燉牛肉

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微涼的初秋,一鍋溫暖的燉物最能滿足全家人的胃了!
與蔬菜一同熬煮的米蘭風味燉牛肉滋味清甜,不油膩的口感,無論搭配米飯或麵包都很適合喔~

食材

牛腱 1.5kg
鹽及胡椒 適量
橄欖油 適量
奶油 20g
蒜末 4瓣
紅蘿蔔丁 1根
西洋芹丁 4片
白酒 150ml
脫皮番茄罐 400ml
適量
巴西里 適量
帕馬森起司 適量
乾燥月桂葉 6片
  • 1 牛腱切大塊撒上適量鹽及胡椒
  • 2 熱鍋加適量橄欖油與奶油,將牛腱兩面煎至金黃後盛起備用
  • 3 步驟二鍋內再加少許橄欖油,翻炒紅蘿蔔丁與西洋芹丁約5分鐘後,加入白酒燒乾
  • 4 續加蒜末炒香後加入脫皮番茄(連汁)及牛腱稍微拌炒一下即可倒入湯鍋
  • 5 放入蓋過食材的清水與月桂葉大火煮滾,撈掉表面浮渣,再轉中小火燉至牛肉軟嫩,最後以適量鹽及胡椒調味即可
  • 6 將食材盛盤,刨些帕馬森起司,再撒上巴西里就完成了!
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2015/10/18 發表 1,578 瀏覽

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