老木的★☆乾炒旗魚/鮭魚鬆★(不銹鋼鍋)


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老木家有賣料理中所使用的新鮮食材喔~
食材在這裡可以買的到
http://ushop30895.ec99.tw
其他料理在
www.facebook.com/5804fish?ref=bookmarks

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    準備筋少、肉多的新鮮旗魚片/鮪魚片/鮭魚片 (圖中約為200g) 將魚片切丁切末,盡量越細越碎越好~~
  • 2
    用中小火"不加油"的加熱不鏽鋼鍋~ 放入碎魚末拌炒、翻炒~ 中間會黏鍋底, 沒關係~用鍋鏟把它"兔"起來就好~ 通常黏鍋底的最香酥最好吃~~~ ◎小火翻炒,比較慢,比較不辛苦,但是也最不容易炒過頭燒焦~~ ◎中火翻炒,比較快,比較累,因為動作要很快,要不然一燒焦就毀了~~
  • 3
    炒到魚末都完全乾了~(可試吃看看)~適量的加入醬油和糖調味~就完成了 是個人喜歡的口味而定~ 因為魚肉本身沒味道~ 老木刻意保留一些碎丁不弄碎,因為這樣更有口感~
  • 4
    所有魚都是如此操作~ 就看買到甚麼魚~ 因為新鮮現炒,因此一定要放冰箱保存~最慢5天內吃完~ 炒得越乾,越沒水分,就可保存得更久~ 但是當然趁先吃完是最好的~~
2015/10/06 發表 4,749 瀏覽
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討論共 1 則

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是不是不適合用不沾鍋!完全炒不乾,還是我太沒耐心😅

4 years ago

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